Страви з яловичого фаршу

Фарш найчастіше використовують в приготуванні котлет. Але виявляється, що можна багато чого ще цікавого приготувати з перекрученого м`яса. Нижче вас чекають рецепти незвичайних страв з яловичого фаршу.

Страва з м`ясного фаршу яловичого

Зараз ми вам розповімо, як зробити велику котлету по-німецьки. Це фактично запіканка з яловичого фаршу з прошарком з варених яєць і овочами.

Складові:

яловичина (м`якоть) - 0,5 кг;
корінь селери - 50 г;
яйця - 4 шт .;
морква - 50 г;
часник - 2-3 зубчики;
цибуля - 1 шт .;
черствий білий хліб - 1 скибочка;
петрушка - полпучка;
кріп - полпучка;
сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх - за смаком;
рослинне масло - 1 ст. ложка.

приготування

Яйця (3 шт.) Відварюємо круто. М`якоть яловичини, корінь селери, розмочений шматочок хліба, часник і цибулю пропускаємо через м`ясорубку. Солимо, перчимо, за смаком додаємо мускатний горіх і сире яйце. Гарненько перемішуємо отриману масу. Варені яйця нарізаємо кружечками, а зелень кропу і петрушки подрібнюємо. Форму змащуємо олією, викладаємо половину фаршу і розрівнюємо його за допомогою ложки, змоченою у воді. Розкладаємо кружальця яєць зверху і посипаємо їх нарізаною зеленню. Далі викладаємо знову шар фаршу, знову поверхню вирівнюємо і змащуємо маслом.

Випікаємо в духовці при 200 градусах близько 1 години. Після цього залишаємо запіканку ще хвилин на 15 в духовці, щоб вона увібрала в себе весь соус, який утворився в процесі випічки. Таке блюдо з м`ясного яловичого фаршу виходить дуже м`яким і соковитим. А подавати його можна з картоплею і овочевим салатом. Виходить відмінна альтернатива котлет - і швидше готується, і смачніше.

Дієтичне страву з яловичого фаршу

Складові:

яловичий фарш - 100 г;
рис - 100 г;
сіль - 0,5 ч. ложки;
сметана - 150 мл;
вершкове масло - 100 г.

приготування

Рис промиваємо, потім заливаємо водою і на повільному вогні варимо до напівготовності близько 7 хвилин. Після цього воду зливаємо. Яловичий фарш з`єднуємо з рисом, додаємо сіль і перемішуємо. За бажанням можна також додати трохи подрібненої зелені. З отриманої маси формуємо кульки завбільшки з волоський горіх.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, викладаємо підготовлені кульки, заливаємо їх сметаною, вливаємо стільки води, щоб вона покрила 2/3 тефтелей. Накриваємо сковороду кришкою, спочатку на великому вогні доводимо до кипіння соусу, потім вогонь зменшуємо і тушкуємо дієтичні тефтелі з яловичого фаршу близько півгодини.

Оладки з м`ясом

Найчастіше оладки готують солодкими. А ми зараз розповімо, як приготувати млинці з м`ясом. Виходить смачне і ситне другу страву з яловичого фаршу.

Складові:

Для тесту:

кефір - 350 мл;
борошно - 300 г;
яйця - 3 шт .;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
сода - 1, 5 ч. ложки.

Для начинки:

яловичий фарш - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
подрібнена зелень - 30 г;
сіль, спеції для м`яса.

приготування

Спочатку готуємо тісто для оладок: в глибоку миску вливаємо кефір, вбиваємо яйця і добре перемішуємо або збиваємо вінчиком. Додаємо сіль, цукор, соду і знову розмішуємо. Поступово вводимо борошно, що не другі страви з яловичого фаршу перестаючи заважати, щоб не було грудочок.

Тепер готуємо фарш: подрібнену цибулю змішуємо з яловичим фаршем, додаємо подрібнену зелень, сіль і спеції за смаком. І знову гарненько вимішуємо.

На сковороді розігріваємо олію, столовою ложкою виливаємо тісто, зверху кладемо по 1 чайній ложці фаршу і зверху на фарш ще виливаємо 1 столову ложку тесту. Смажимо на сковороді під кришкою на повільному вогні спочатку з одного боку до утворення рум`яної скоринки, а потім і з іншого боку. оладки з м`ясом готові!

Всі вищеперелічені блюда також можна готувати і з свинячого або свинячо-яловичого фаршу.