Котлети з яловичого фаршу

Яловичі котлети - улюблене блюдо багатьох. Соковиті і ніжні, вони не тільки легко готуються, але і підходять до абсолютно будь-якого гарніру. Заготовити котлети можна про запас, зліпив напівфабрикати з фаршу і заморозивши їх в спеціальному контейнері. готові котлети з яловичини гарні як самі по собі, так і в доповненні з соусом.

Рецепт соковитих котлет з яловичого фаршу

Застава соковитих котлет - правильне м`ясо. Яловичина для котлет повинна бути з жирком: він не тільки додасть смак, але і збереже м`ясо від пересихання. Проте, занадто жирну яловичину брати теж не варто, інакше весь жир витопиться, а котлети залишаться сухими і будуть легко ламатися.

Варто також зауважити, що в оригінальний рецепт котлет хлібний м`якуш не входить, але щоб котлети вийшли м`якими і легкими, додати його необхідно.

Складові:

яловичий фарш - 750 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
яйце - 1 шт .;
хлібний м`якуш - 70 г;
молоко;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Яловичий фарш кладемо в миску і добре присаливаем. Слідом додаємо перець, дрібно нарізану цибулю, часник і яйце. М`якуш білого хліба розмочуємо в молоці, злегка віджимаємо і також кладемо до фаршу. Принагідно варто зауважити, що доповнити смак котлет можна додавши пару крапель вустерширського соусу, соусу "Табаско", Подрібненої свіжої або сушеної зелені.

Фарш ретельно вимішуємо і приступаємо до самої веселою частини - відбивання. Така процедура допоможе розм`якшити м`ясні волокна і зробити котлети ніжними. Фарш піднімаємо і кидаємо на дно миски. Як тільки маса стала гладкою і однорідною - процедуру можна завершувати.

Тепер в сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому котлети до рум`яної скоринки з обох сторін. Якщо котлети починають підгорати зовні, але залишаються сирими всередині - зменшіть вогонь і продовжуйте готування під кришкою.

Смачні котлети з свинячо-яловичого фаршу з сиром і яйцем

Складові:

фарш свинячо-яловичий - 500 г;
тертий твердий сир - 100 г;
яйце - 1 шт .;
зелень;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло для смаження.

приготування

Фарш заправляємо сіллю і перцем, після чого додаємо до нього фарш і подрібнену зелень. Доповнюємо фарш тертим сиром будь-якого улюбленого сорту і знову ретельно вимішуємо. Відбиваємо фарш об дно посуду, поки він не стане однорідним. Формуємо з м`яса котлетки і охолоджуємо їх.

У сковороді розігріваємо олію і викладаємо в нього охолоджені котлети. Час приготування котлети з яловичого фаршу залежить від її розміру, тому намагайтеся підрум`янювати котлети на невеликому вогні, щоб вони рівномірно приготувалися всередині.

Ніжні котлети з яловичого фаршу по-китайськи

Складові:

Для котлет:

яловичий фарш - 440 г;
свинячий фарш - 440 г;
сир тофу - 190 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
цибуля-шалот - 2 шт .;
кунжутне масло - 2 ст. ложки;
сіль перець;
часник - 1 зубчик.

Для соусу:

соєвий соус - 3 ст. ложки;
мирин - 3 ст. ложки;
коричневий цукор - 1 ст. ложка;
мед - 1 ст. ложка;

мелений імбир - 1/4 ч. ложки.

приготування

У мисці ретельно вимішуємо обидва види фаршу, після чого змішуємо його з подрібненим тофу, нарізаною ріпчастою цибулею і цибулею-шалот. Присмачуємо м`ясний фарш кунжутним маслом, додаємо сіль і перець, слідом кладемо подрібнений часник.

З отриманого фаршу формуємо котлетки будь-якого бажаного розміру і обсмажуємо їх з обох боків до рум`яної скоринки і знімаємо з вогню.

Соєвий соус доводимо до кипіння, попередньо змішавши його з Мирин. Отриману рідину змішуємо з цукром, медом і імбиром. Занурюємо котлети в готовий соус і накриваємо блюдо з ним кришкою. Готуємо котлети на маленькому вогні 10-15 хвилин.