Страви з яловичої вирізки

Давайте розглянемо з вами сьогодні рецепти страв з вирізки яловичини, які стануть чудовою прикрасою вашого столу!

Страви з вирізки яловичини

Складові:

оливкова олія - 3 ст. ложки;
яловича вирізка - 1 кг;
часник - 5 зубчиків;
помідори черрі - 500 г;
базилік - 0,5 пучка;
свіжий чебрець;
спеції.

приготування

Стейки посипаємо спеціями, а потім обсмажуємо в розпеченому оливковій маслечко на чавунній сковороді по 5 хвилин з кожного боку. Готове м`ясо перекладаємо на деко і відправляємо в духовку. Запікаємо хвилин 10 при температурі 170 градусів. Потім виймаємо стейки і залишаємо охолоджуватися. А цим часом подрібнюємо часник і пасеруємо його в тій же сковороді, де смажили м`ясо, на слабкому вогні. Приблизно через 2 хвилини додаємо помідори черрі і свіжий чебрець. Обережно перемішуємо, щоб не роздавити томати. Тепер викладаємо овочі на тарілки разом з яловичої вирізкою і подаємо блюдо на стіл, прикрасивши листочками базиліку.

Рецепт страви з яловичої вирізки

Складові:

тертий імбир - 1 ст. ложка;
часник - 2 зубчики;
яловича вирізка - 500 г;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
капуста брокколі - 500 г;
яловичий бульйон - 1,5 ст .;
вода - 0,5 ст .;
кукурудзяний крохмаль - 2 ст. ложки;
бобові паростки - 1 ст.

приготування

У мисці змішуємо нарізане невеликими шматочками м`ясо, імбир, подрібнений часничок і соєвий соус. Брокколі промиваємо і розрізаємо на невеликі суцвіття. У сковороді розігріваємо трохи рослинного маслом, викладаємо капусту і обсмажуємо її 2 хвилини. Потім вливаємо воду і готуємо до повного випаровування рідини. Після цього перекладаємо брокколі на тарілку, а в Скородом наливаємо олію і додаємо м`ясо. Обсмажуємо на сильному вогні 3 хвилини. Тим часом, в окремій мисці змішуємо яловичий бульйон з крохмалем і виливаємо суміш у м`ясо. Готуємо до тих пір, поки соус не загусне. У самому кінці додаємо брокколі і бобові паростки і готуємо ще 2 хвилини, поки всі інгредієнти добре НЕ прогріються.

Страва з телячої вирізки

Складові:

оливкова олія - 8 ст. ложок;
листя чебрецю - 2,5 ст. ложки;
часник - 6 зубчиків;
теляча вирізка - 2 кг;
дижонская гірчиця -5 ст. ложок;
свіжий розмарин;
спеції.

приготування

Духовку заздалегідь запалюємо і розігріваємо до температури приблизно 190 градусів. М`ясо розрізаємо на 2 рівних шматка, намазуємо оливковою олією, подсаливаем і перчимо до смаку. Потім обсмажуємо вирізку до рум`яної скоринки в сковороді на сильному вогні з усіх боків приблизно 5 хвилин. Після цього перекладаємо м`ясо в форму для запікання. У невеликій мисці змішуємо оливкову олію, подрібнений часничок, кмин і розмарин. Намазуємо м`ясо спочатку гірчицею, а потім трав`яними спеціями і ставимо в духовку на 45 хвилин. Далі перекладаємо вирізку на блюдо і залишаємо остигати на 10 хвилин.

Страва з яловичої вирізки з цибульний - апельсинової закускою

Складові:

оцет - 3 ст. ложки;
мед - 1 ст. ложка;
велика сіль;
оливкова олія - 30 мл;
часник - 2 зубчики;
цибулина червона - 0,5 шт .;
оливки без кісточок - 50 г;
апельсин - 1 шт .;

яловича вирізка - 700 г;
петрушка.

приготування

У невеликій мисці змішуємо мед з оцтом, солимо і перчимо. Потім, постійно збиваючи, вливаємо оливкову олію, додаємо подрібнений червоний цибулька, часник, нарізані кружальцями оливки, очищені часточки апельсина і петрушку. Тепер беремо сковороду, розігріваємо її на сильному вогні і наливаємо трохи рослинного маслечка. Викладаємо м`ясо і смажимо його з кожної сторони хвилин 6-8. Потім перекладаємо на тарілку, накриваємо фольгою і залишаємо доходити ще на 10 хвилин. Потім нарізаємо його на шматки, викладаємо зверху цибульний-апельсинову закуску і подаємо до столу.