Свиняча вирізка - рецепти приготування

Свиняча вирізка - дуже м`яке і соковите м`ясо, страви з якого виходять просто чудовими. Як смачно приготувати свинячу вирізку, читайте нижче.

Свиняча вирізка в фользі в духовці

Складові:

• вирізка свиняча - 500 г;
• мед натуральний - 2 ст. ложки;
• зерниста французька гірчиця - 3 ч. ложки;
• сік лимона свіжовичавлений - 40 мл;
• часник - 2 зубчики;
• оливкова олія - 40 мл;
• сіль;
• перець.

приготування

Вимиту і обсушену свинячу вирізку подсаливаем і перчимо. Для маринаду в невеликій ємності змішуємо сік лимона, оливкова олія, мед, гірчицю і дрібку перцю. Очищений часник пропускаємо через прес і додаємо в суміш. Ретельно все вимішуємо.

Тепер повертаємося до м`яса: підготовлену вирізку поміщаємо в жароміцних ємність, вистелену фольгою, зверху поливаємо маринадом. Потім м`ясо щільно обертаємо фольгою і хвилин на 30 залишаємо, щоб воно промаринувалося. Після закінчення часу відправляємо форму в духовку і запікаємо півгодини при 200 градусах. Після цього фольгу розкриваємо і запікаємо м`ясо до рум`яної, періодично поливаючи його соусом. Подаємо запечену свинячу вирізку зі свіжими овочами.

Медальйони зі свинячої вирізки

Складові:

• свиняча вирізка - 600 г;
• масло рослинне - 40 мл;
• пластини бекону - 8 шт .;
• стебла зеленої цибулі - 4 шт .;
• яблучний сік - 200 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• вершки жирні - 200 мл;
• дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
• сіль;
• спеції.

приготування

Відразу прогреваем духовку до 180 градусів. Розміщуємо сковороду на вогонь. Свинячу вирізку поперек нарізаємо на 8 шматочків. Кожен з них обмотуємо смужкою бекону. Скріплюємо зубочисткою або 2-3 рази обв`язуємо ниткою. Солимо, перчимо і долонею трохи придавлюємо шматочки до обробній дошці. Наливаємо на сковороді олію і обсмажуємо в ньому шматочки свинини в беконі хвилини по 3 з кожного боку. Обсмажене м`ясо поміщаємо в форму, прикриваємо фольгою і хвилин на 20 ставимо в духовку. Для соусу подрібнюємо цибулю, половину кладемо на сковороду, де смажили м`ясо. Туди ж всипаємо борошно і на середньому вогні прогріваємо близько 1 хвилини, помішуючи. Тепер вливаємо яблучний сік і доводимо до кипіння. Додаємо вершки, гірчицю і ретельно розмішуємо. Вогонь зменшуємо і даємо соусу трохи загуснути. Готові медальйони звільняємо від ниток і зубочисток, викладаємо на блюдо і поливаємо соусом.

Свиняча вирізка, смажена на сковороді - рецепт приготування

Складові:

• вирізка свиняча - 1 кг;
• сіль;
• рослинна олія.

приготування

Свинячу вирізку нарізаємо впоперек на шматочки товщиною до 1 см. Потім їх подсаливаем з двох сторін. Розміщуємо і на сковороду з розігрітим маслом і смажимо на сильному вогні близько 7 хвилин, потім перевертаємо і смажимо ще хвилин 5. Кришкою при цьому сковороду накривати не потрібно. Свиняча вирізка, смажена на сковороді, готова!

Відео: сиров`ялені свиняча вирізка Покроковий рецепт з фото