Каре ягня - рецепт

Каре ягня - це популярне у західній Європі блюдо, яке представляє собою натуральні котлетки на зачищених реберцях. Каре відмінно поєднується з приготованими на пару овочами, вермішеллю і гречкою. Італійські і французькі кулінарні традиції просто немислимі без цього чудового прикраси столу. Давайте і ми з вами розглянемо кілька оригінальних і смачних рецептів приготування каре ягняти.

Рецепт каре ягняти в духовці

Складові:

каре ягняти - 1 кг;
лимонний сік - 50 мл;
оливкова олія - 50 мл;
сіль, перець, чебрець - за смаком.

Для соусу:

часник - 2 зубчики;
розмарин, базилік - 5 г;
вершкове масло - 30 г;
червоне сухе вино - 500 мл.

приготування

Як приготувати каре ягняти? Каре поділяємо на невеликі порційні шматочки і відставляємо поки в сторону. Тим часом готуємо маринад для м`яса: змішуємо лимонний сік з оливковою олією, додаємо сіль за смаком і рубаний чебрець. Шматочки злегка відбиваємо і втираємо в них приготовлену суміш, потім залишаємо каре маринуватися на 30 хвилин, а після, швидко обсмажуємо на сухій сковороді. Далі перекладаємо реберця в форму для запікання і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 25 хвилин.

Тим часом ми з вами готуємо соус з червоного вина: розтоплюємо трохи вершкового масла, обсмажуємо на ньому подрібнений часник, розмарин і базилік. Потім поступово вливаємо червоне вино, доводимо все до кипіння, проціджують і уварюємо протягом 20 хвилин на слабкому вогні. Готове каре ягняти поливаємо соусом і подаємо до столу.

Рецепт каре ягняти на грилі

Складові:

баранина - 500 г;
соєвий соус - 50 мл;
розмарин - 15 г
біле вино - 30 мл;
оливкова олія - 30 мл;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Як готувати каре ягняти? Корейку ягняти насамперед поділяємо на порційні шматки з кісточкою. Потім маринуємо м`ясо: натираємо його сіллю, дрібно посічений розмарином і перцем, поливаємо соєвим соусом і вином. Ставимо ягняти в холодильник приблизно на 2 години. Потім змащуємо його оливковою олією і смажимо на електрогрилі при температурі 250 градусів протягом 10 хвилин.

Рецепт каре ягняти в паніровці

Складові:

каре ягняти - 600 г;
чебрець, розмарин - за смаком;
часник - 2 зубчики;
гірчиця - 2 ст. ложки;
волоські горіхи - 300 г;
сіль, перець - за смаком.

Для соусу:

бульйон яловичий - 300 мл;
журавлина сушена - 150 г;
цибуля шалот - 1 шт .;
червоне вино - 100 мл;
масло вершкове - 30 г.

приготування

Для приготування каре ягняти в сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо м`ясо і обсмажуємо його на сильному вогні протягом 3 хвилин з кожного боку. Тепер готуємо горіхову обмазку: рубаємо дрібно очищені волоські горіхи, часник, чебрець і розмарин. Все змішуємо, вливаємо трохи оливкового масла, кладемо сіль і перець за смаком, добре перемішуємо.

Тепер давайте приготуємо соус: в м`ясний бульйон кладемо сушену журавлину, додаємо дрібно порізану цибулю і вливаємо трохи червоного вина. Гарненько все перемішуємо і ставимо на слабкий вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо протягом 10 хвилин до Приготування каре ягняти загустіння, і залишаємо остигати. М`ясо промакаем паперовим рушником, щоб видалити надлишки жиру, змащуємо гірчицею, паніруємо в горіховій каші, загортаємо туго, хвилин на 15, в харчову плівку і прибираємо в холодильник. Далі перекладаємо каре на змащений олією лист, відправляємо блюдо в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом 20 хвилин. Перед подачею на стіл поливаємо готове м`ясо приготованим раніше соусом і посипаємо зверху подрібненою свіжою зеленню.