Яловича вирізка - рецепти

Для невмілого кулінара приготування яловичої вирізки може стати справжнім випробуванням. Так як ця частина туші не містить жиру, її дуже легко пересушити при недотриманні технології приготування. Також не слід забувати і про те, що вирізку бажано не доводити до повної готовності, оскільки це також несприятливо позначається на щільності і текстурі шматка.

Детально про рецептах яловичої вирізки в цьому матеріалі.

Яловича вирізка - рецепти приготування

Прийнято вважати, що яловича вирізка не підходить для приготування шашлику, знову ж таки, через відсутність жиру, але ми запевняємо, що при правильному дотриманні рецепту ви отримаєте дуже соковите і помітно більш здорове блюдо.

Складові:

• сухе вино - 45 мл;
• цукор - 15 г;
• імбир тертий - 2 ст. ложки;
• часникові зубки - 3 шт .;
• соєвий соус - 15 мл;
• кунжутне масло - 5 мл;
• устричний соус - 15 мл.

приготування

Приготуйте простий азіатський маринад, змішавши між собою всі компоненти зі списку. Саме ж м`ясо відокремте від плівки і розділіть на шматочки розміром в один укус. Змішайте яловичину з маринадом і залиште промаринуватися на пару-трійку годин. Після маринування зберіть шашлик з яловичої вирізки на шпажках і обсмажуйте над вугіллям.

Яловича вирізка в духовці

Якщо ви не знаєте, що простого можна приготувати з яловичої вирізки, то зупиніться на запіканні шматка в беконі з компанією ароматних трав.

Складові:

• яловича вирізка - 1 шт .;
• свіжий шавлія - 1/2 пучка;
• часниковий зубчик;
• бекон - 6-7 скибочок.

приготування

У ступі розітріть пучку солі з шавлією і часником. Розподіліть ароматну пасту по всьому шматку і оберніть його плівкою. Залиште маринуватися на всю ніч. Після, зніміть плівку, оберніть вирізку смужками бекону, закріплюючи їх зубочистками при необхідності. Випікайте блюдо при 220 градусах під фольгою перші 15 хвилин, після чого зніміть фольгу і продовжуйте приготування ще 15 хвилин.

Стейк з яловичої вирізки

Стейки або медальйони з яловичої вирізки називають філе міньйон. Саме шматок вирізки вважається одним з найбільш смачних, дорогих і простих у приготуванні шматків.

Ми збережемо повноту смаку, виключаючи все різноманітні ароматні додатки і маринади: трохи солі, мелений перець, олія та сама яловичина - все, що потрібно для рецепта.

Розділіть м`ясо на медальйони і щедро приправити з обох сторін. Розжарити гриль і хлюпніть на нього масло. Обсмажуйте шматки вирізки по 3 хвилини з кожного боку.

Відео: Яловича вирізка в духовці

Відео: Яловича вирізка на грилі (стейк)