Як приготувати жульєн з грибами?

Незважаючи на те, що в усьому світі жульєном звуть нарізані соломкою овочі, в Росії - це визначення для запечених під соусом і сиром грибів, які нерідко доповнюють м`ясом і птицею. Зовсім скоро блюдо під таким нехитрим назвою набуло популярності по всьому світу, отримавши назву «Русский жульен», саме про нього і піде мова в рецептах нижче.

Як приготувати курячий жульєн з грибами на сковороді?

Якщо в розпорядженні немає духової шафи, в якому готується класичний жульєн, ви можете скористатися звичайною конфоркою на варильної поверхні, яка забезпечить рівномірну прожарювання всіх складових.

Складові:

куряче філе - 640 г;
печериці - 430 г;
вершкове масло - 55 г;
ріпчаста цибуля - 155 г;
тертий сир - 2 ст .;
зелень базиліка (сушена) - 1 ч. ложка;
майонез - 115 мл;
вершки - 85 мл;
часникові зубки - 2 шт.

приготування

Перед тим, як приготувати жульєн з грибами, спассеруйте цибульні півкільця на розтопленому вершковому маслі. Наріжте курятину тонкими смужками і залиште схопитися на середньому вогні. До суміші курки і цибулі додайте пластини печериць і сушену зелень базиліка. Як тільки грибна волога почне виходити, приправте блюдо і влийте суміш вершків з майонезом і Пюріровать часником. Коли соус дійде до кипіння, всипте 2/3 сиру і перемішайте все. Завдяки сиру соус повинен загуснути. Далі висипте залишився сир зверху і накрийте сковороду. Як тільки сир розплавиться - жульєн готовий.

Як правильно приготувати жульєн з грибами в горщиках?

Що ж стосується класичних способів приготування жульєну, то, як правило, блюдо запікається в кокотницах або горщиках, порційно, і в його склад входять одні лише печериці або їх суміш з іншими видами грибів.

Складові:

печериці - 520 г;
ріпчаста цибуля - 95 г;
вершкове масло - 25 г;
сухе біле вино - 55 мл;
сметана - 130 мл;
жирні вершки - 115 мл;
тертий сир - 135 г;
томат - для декору.

Як правильно приготувати жульєн з грибами в горщиках

приготування

Нарізавши гриби і цибулю, спассеруйте їх на розтопленому маслі до зарум`янювання. Влийте сухе вино і дайте йому повністю випаруватися. Після того, як зайва волога вийде, додайте сметану з вершками і дочекайтеся закипання соусу. Розподіліть суміш по формах для випікання, посипати сиром і прикрасьте скибочкою томата. Додайте горщики з жульєном запікатися при 190 градусах 15 хвилин.

Якщо ви не знаєте як приготувати жульєн з грибами в мультиварці, то повторіть цей рецепт, розмістивши формочки в чаші на «випічка» на півгодини.