Бажання з індички в домашніх умовах

Зараз буженину роблять практично з будь-якого м`яса і, звичайно ж, з індички. І безумовно, буженина з цього птаха виходить відмінна, тому і представляємо вам два рецепти приготування: в духовці і в мультиварці.

Як приготувати буженину з грудинки індички в домашніх умовах в духовці - рецепт

Складові:

половина грудки індички - 1,2-1,5 кг;
вода - 1 л;
часник - 4 зубчики;
суміш перців;
перець червоний;
паприка солодка - 2 ч. ложки;
коріандр в зернах;
базилік - 1 ч. ложка;
орегано - 1 ч. ложка;
гірчиця «Російська» - 1 ч. Ложка;
масло рослинне - 60 г;
сіль - 120 р

приготування

Половинку грудки (природно без кістки) вимийте і відокремте ножем плівку, жир, жили і все що не повинно бути в буженині. Потім м`ясо птиці (для того, щоб воно Просолов і було соковите) необхідно потримати близько 3 годин в соляному розсолі. А значить, в підходящу ємність налийте воду і засипте сіль. Не забувши ретельно перемішати, щоб на дні не залишилося жодного кристала або осаду солі, після чого опустіть туди грудку. Якщо м`ясо вкрите в повному обсязі, додайте воду. За час Просолов переверніть кілька разів м`ясо. Потім, діставши з солоної води грудку необхідно вимити і загорнути в рушник для обсушування.

А тим часом наріжте довгими часточками часник для шпіговкі. Решта інгредієнти з`єднайте і добре вимішайте. Для наступного дії вам знадобиться довгий ніж шириною не більше 2 см, їм робіть глибокий прокол але не перпендикулярно шматку м`яса, а як би уздовж хоч і під кутом і не витягуйте його. Часник змочіть в суміші спецій і масла, кладіть його на ніж і по ньому штовхайте пальцем в глиб грудки, можна скористатися підручними засобами. Таким чином в кожен прокол вкладіть кілька часточок часнику. Тепер добре змастити маринадом грудку, якщо його мало не лінуйтеся краще зробіть ще, потім загорніть в плівку і залиште на 24 години маринуватися в холодильнику. По поверненню з холодильника, м`ясо звільніть від плівки і дайте просто полежати на кухонному столі близько години. Фольгою треба обернути м`ясо якісно, повітря не повинен потрапляти всередину, уважно простежте, щоб з усіх боків не було жодної щілинки. Потім майбутню буженину відправляйте в розігріту духовку до 250 градусів, причому відразу ж знизьте температуру до 200 і чекайте 35-40 хвилин. Тепер розгорніть фольгу, збільшіть температуру до 250 і протягом 10 хвилин доведіть до готовності.

Домашня буженина з індички в мультиварці

Складові:

половина грудки індички - 1,2-1,5 кг;
вода - 1 л;
морквина - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
суміш перців;
перець червоний;
паприка солодка - 2 ч. ложки;
коріандр в зернах;
хмелі-сунелі - 1 ч. Ложка;
куркума - ч. ложка;
гірчиця в зернах - 1 ч. ложка;
сушений часник - ч. ложки;
оливкова олія - 60 г;
сіль - 60 г.

приготування

Грудку добре промийте, позбудьтеся від жиру, жив і плівки, якщо такі є. Розбавте в літрі води сіль, добре вимішати, не залишаючи сольовий осад, потім залийте цією водою м`ясо, щоб воно покривало його повністю. Таким способом індичка просаливается близько доби. Після чого індичку промийте та висушіть.

Для того щоб нашпигувати майбутню буженину часник нарізайте скибочками уздовж, а морквину довгими скибочками по 3-4 см. Решта інгредієнти з`єднайте і дуже добре вимішайте. Ніж необхідний довгий і не буженина з індички рецепт широкий, не більше 2 см в ширину, їм робіть прокол уздовж грудей, звичайно він буде під кутом, але сенс у тому, щоб морквина і часник виявилися, як в рулеті, ближче до середини. І так не витягуючи ножа, обмокнув в спеції морква і часник проштовхуйте до самого кінця проколу. Потім вже нашпиговане м`ясо натріть зробленої вами сумішшю і покладіть в рукав для запікання, за 3-4 години прямо в ньому і промаринуется грудка.

М`ясо в рукаві перфорованої смугою вгору покладіть в мультиварку і включіть режим «Випічка» на 1 годину. А за 10 хвилин до фіналу, акуратно розріжте рукав і переверніть вже майже готову буженину.