Як приготувати гомілку індички?

Розуміння того, що страви з гомілки індички можна приготувати, як перші так і другі, які є основними навіть на святковому столі, істотно змінюють наше ставлення до раніше незатребуваною частини цього птаха.

Як приготувати гомілку індички в рукаві для запікання в духовці або мультиварці?

Складові:

гомілку індички - 2 шт .;
лимон - шт .;
помідор - 2 шт .;
дижонская гірчиця - 1 ст. ложка;
чебрець - ч. ложки;
базилік свіжий - 1 гілочка;
оливкова олія - 75 мл;
цибуля червоний - 1 цибулина;
паприка - ст. ложки;
часник - 3 зубки;
перець;
сіль.

приготування

Добре вимийте і обов`язково обсушити гомілки, натріть їх гірчицею, причому не тільки зверху, але і потрібно спробувати промазати під шкіркою. З більшого торця гомілки потрібно зробити глибокий прокол, ніж повинен бути довгий і не широкий. Після першого проколу, зробіть другий, повернувши ніж навхрест попереднього і не витягуйте. Зубок часнику, кількість визначте на свій смак роздавите, умочіть в маслі, потім в перці, солі та тим`яну. Тепер цей зубок часнику потрібно проштовхнути за ножа будь-якими підручними засобами, наприклад паличкою для поїдання китайської або японської кухні. Після імпровізованого нашпіговиванія натріть голяшку сіллю, перцем, паприкою і чебрецем, полийте олією і лимонним соком. Потім крупно поріжте томати, широкими півкільцями червону цибулю, просто роздушіть часник і перекладіть це все до м`яса, в такому вигляді воно повинно промаринуватися близько півгодини. Не забудьте заздалегідь розігріти духовку на 200 градусів.

Тепер м`ясо, вже пряне масло і лежать в ньому овочі перекладіть в рукав, не забувши додати гілочку базиліка, максимально випустіть з рукава повітря і добре зав`яжіть по обидва боки. Справа в тому, що якщо залишити багато повітря, то при нагріванні рукав сильно роздує. А якщо духовка невелика, то він дістане до верхнього гриля і прогорить, що передбачає заміну на новий, а в процесі приготування це майже не реально. Так само, якщо на вашому рукаві немає перфорованої смуги з дірочками, то вам обов`язково потрібно зробити кілька проколів, тому що без цього рукав роздується і лопне. Отже, вам залишилося тільки поставити ваш твір в духовку на годину.

На цей же час ви можете покласти рукав з гомілкою і овочами в мультиварку, включивши режим «Випічка».

Як приготувати стейк з гомілки індички?

Складові:

стейки з гомілки індички - 1 кг;
суміш перців;
коріандр;
розмарин (свіжий або заморожений);
оливкова олія - 60 г;
червона цибуля - 1 цибулина;
часник - 4 неочищених зубчики;
апельсиновий сік - склянки (свіжовичавлений);
сіль.

приготування

Стейки з гомілки краще придбати вже готові, мається на увазі розрубані, тому що зробити це добре в домашніх умовах рідко у кого вийде. Але навіть куплені в магазині ретельно огляньте на залишки осколків кісток в м`ясі. Виставте температуру духовки на 180 і включіть її. Стейки добре промийте, у процесі ще раз перевірте на осколки кісток і неодмінно обсушити. Натріть сіллю, меленим спеціями і маслом, потім на розпеченій до межі сковороді швидко обсмажити з сторін зрізу, до готовності доводити не треба, тільки швидка обжарка до скоринки. У скляну або будь-яку іншу форму для запікання перекладіть вже обсмажені стейки, до них додайте розмарин і роздавлені, але залишилися в лушпинні зубки часнику. Зверху щільно затягніть фольгою і пропікаючи близько півгодини.

Після чого злийте в сковороду виділився в процесі запікання сік, додайте туди часник, який запікається, тільки тепер звільніть його від лушпиння і наріжте, туди ж влийте апельсиновий сік і всипте дрібно подрібнений червоний лук. Приготування повинно проходити при високій температурі і рідкісному помішуванні. Після того як половина рідини випарується, а цибуля розм`якне, вважайте соус до ваших стейкам готовий.

Рецепт швидкого супу з гомілки індички

Складові:

стегно індички - 0,8 кг;
овочі заморожені (суміш) - 0,4 кг;
масло рослинне - 30 г;
морквина - 1 шт .;
цибуля - 1 цибулина;
часник - 2 зубки;

сіль;
спеції.

приготування

За 50-60 хвилин варіння стегна індички в підсоленій воді вийде цілком навіть пристойний бульйон. Лук і моркву обсмажте в мелконарезанного вигляді, а часник додайте в фіналі їх обсмажування і відразу вимкніть плиту. М`ясо дістаньте з бульйону і в міру остигання розберіть його на дрібні частини. Суміш овочів висипте в каструлю, додайте спецій і проваріть 5 хвилин, потім всипте вміст сковороди, а після цього поверніть в каструлю м`ясо і вимикайте.