Начинка для пельменів

Щоб домашні пельмені порадували своїми прекрасними смаковими якостями і апетитним зовнішнім виглядом, необхідно одночасно приготувати в кращому вигляді відразу дві основи. Тісто більшою мірою відповідає за зовнішній вигляд, а за смакову композицію у відповіді - начинка. І від того наскільки гармонійно і правильно вона буде приготовлена з дотриманням потрібних пропорцій залежить загальне враження від дегустації страви.

Нижче ми розповімо вам, як зробити традиційну начинку для пельменів соковитою і смачною, а також запропонуємо варіант наповнення для непальських пельменів і виробів з капустою.

Смачна соковита традиційна начинка для домашніх пельменів з м`яса - рецепт

Складові:

свинина - 450 г;
яловичина - 450 г;
вода крижана - 100 мл;
дві ріпчасті цибулини середнього розміру;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Даний варіант начинки для пельменів є найпоширенішим і популярним в нашому регіоні. Тому відводимо йому найпочесніше місце в переліку рецептів. Для його реалізації охолоджену свинину і яловичину промиваємо, обсушуємо, розрізаємо на невеликі скибочки і обробляємо за допомогою м`ясорубки або в чаші блендера з насадкою «ніж».

Очищений ріпчасту цибулю можна, звичайно ж, перемолоти разом з м`ясом, але ми настійно рекомендуємо не полінуватися і нарубати його дуже дрібненькими кубиками за допомогою гострого ножа. Додаємо лушпиння масу до м`яса, присмачуємо за смаком свіжо чорним перчиком і сіллю і перемішуємо гарненько. Тепер маленький секрет, який зробить ваші пельмені неймовірно соковитими і завдяки цьому неймовірно смачними. Додамо в начинку трохи крижаної водички і перемішаємо хорошенечко. А тепер залишилася справа за малим, - дати настоятися наповненню в холодильнику хвилин двадцять і можемо приступати до захоплюючого процесу ліплення домашніх пельменів.

При бажанні можна взяти інші сорти м`яса або їх комбінацію, доповнити смак ароматними травами або прянощами, а також додати в фарш свіжу зелень. Пропонуємо один із численних варіантів подібної пікантної начинки для пельменів під цікавою назвою «Момо».

Начинка для непальських пельменів "Момо"

Складові:

баранина - 420 г;
три зубчики часнику;
одна ріпчаста цибулина;
кілька гілочок зелені кінзи;
чайна ложка натертого кореня імбиру;
столова ложка соєвого соусу;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Принцип приготування такої начинки той же, що і в попередньому рецепті. Досить перемолоти підготовлену м`якоть баранини на м`ясорубці або в блендері, а потім змішати з дрібно посічений цибулею і зеленню кінзи, видавленим через прес часником, натертим імбирним коренем і соєвим соусом. Перець і сіль додаємо за бажанням.

Пельмені з м`ясом - це, звичайно ж, класика. Але чому б не приготувати страву з іншою начинкою, на приклад овочевий. Пропонуємо, як варіант, зробити для пельменів капустяне наповнення.

Начинка для пельменів з капусти

Складові:

білокачанна капуста - 550 г;
цибулина ріпчаста;
рослинну рафіновану олію;
мелений чорний перець - за смаком;

сіль за смаком.

приготування

Самий трудомісткий етап в приготуванні такої начинки - це нашаткувати досить дрібно білокачанну капусту. Подрібнюємо також дрібненькими кубиками попередньо очищену цибулину і закладаємо її в прогріте на сковороді рафінована рослинна олія. Через три хвилини додаємо підготовлену капустяну масу, присмачуємо сіллю і меленим чорним перчиком і припускаємо овочі під кришкою до м`якості. Перед тим як використовувати готове капустяне наповнення для формування пельменів, її слід добре остудити.