Фаршировані макарони в духовці

Багатьом кулінарам вже відомо, що існують спеціальні види пасти (тобто макаронні вироби) для фарширування. Це Каннелоні (у формі коротких трубок) і Конкільоні (у формі черепашок). Зазвичай фаршировані макарони варять в киплячій воді або готують на пару, можна готувати їх і в духовій шафі. Один з найпопулярніших варіантів - макарони, фаршировані м`ясним фаршем, запечені в духовці, з сиром або соусом.

Фаршировані макарони черепашки, запечені в духовці

Складові:

макаронні вироби Конкільоні (у вигляді великих черепашок) - 400-500 г;
фарш середнього або дрібного помелу (свинячо-яловиче-курячий, наприклад) - 300-400 г;
куряче яйце - 1 шт. (за бажанням);
перець чорний мелений;
перець червоний солодкий - 2 шт .;
помідори червоні стиглі - 150 г;
перець червоний гострий свіжий;
часник;
зелень (базилік, петрушка, розмарин, коріандр);
сіль.

приготування

Фарш підсолимо, поперчити і ретельно перемішати (можна додати яйце). Нафаршіруем неварені черепашки і відкладемо їх на деякий час.

Приготуємо овочеву суміш з помідорів, солодкого перцю, гострого перцю, часнику і частини зелені за допомогою блендера. Розбавимо водою до консистенції кефіру.

Середнього розміру деко з вираженим бортиком змажемо рослинним маслом. Викладемо фаршировані черепашки відкритою стороною вгору. Заллємо овочевою сумішшю і помістимо запікатися в розігріту духову шафу. При необхідності можна підлити трохи води. Запікаємо при середній температурі протягом хвилин 25-30. Якщо хочете, можна за 5 хвилин до готовності присипати тертим сиром (в ідеалі - «пармезаном»). Він повинен злегка подплавит. готові макарони з фаршем подаємо, прикрасивши зеленню зі столовим вином.

Фаршировані макарони-трубочки, запечені в духовці

Можна приготувати трубочки так само, як і черепашки (дивіться вище), а можна зробити для них сирно-сирну начинку.

Складові:

каннелоні - 1 пачка;
сир - 250 г;
жовток яйця курячого - 1 шт .;
зелень різна (базилік, розмарин, петрушка, коріандр);
часник - 2 зубчики;
трохи рослинного масла;
вершки молочні натуральні - 150 мл;
вино біле - 50 мл.

приготування

Каннелоні проварити в киплячій воді з додаванням солі і 1-й столової ложки масла в лічені хвилини 4-5 не більше. Відкинемо на друшляк і розкладемо на рушник.

Сир змішаємо з половиною подрібненої зелені, часником і яєчним жовтком. Нафаршіруем цієї начинкою каннелоні.

Змажемо маслом форму і викладемо фаршировані каннелоні. Заллємо сумішшю вершків і вина. Помістимо запікатися в духову шафу на 20 хвилин. Подаємо, оформивши зеленню. Можна і тертим твердим сиром посипати.

До пасті, фаршированої сирними начинками (в даному випадку, сирною), краще подавати світлі столові вина.