Фаршировані яйця - рецепт
Чим можна фарширувати яйця? Так буквально всім, що знайдеться в холодильнику. Ці універсальні «кошички» можна наповнити м`ясними та рибними паштетами, сиром та ікрою, морепродуктами, овочами і дрібно нарізаними салатами. Фаршировані яйця - завжди безпрограшний варіант, якщо потрібно спорудити закуску на швидку руку і приємно здивувати гостей.
Яйця, фаршировані оселедцем
Складові:
- яйця - 5 шт .;
- філе оселедця - 1 шт .;
- лимон - 1/2 шт .;
- сметана - 2 ст. ложки;
- кріп - 1 пучок;
- ікра червона - 1 ст. ложка;
- перець чорний мелений.
приготування
Як приготувати фаршировані яйця? Відварюємо, обдаємо холодною водою, чистимо і розрізаємо навпіл. Виймаємо жовтки і розминаємо їх виделкою. Від філе оселедця відрізаємо 10 тонких смужок, решта викладаємо в блендер і подрібнюємо. До речі, оселедець також можна пропустити через м`ясорубку або протерти через металеве сито.
Додаємо в рибу сметану, жовтки, сік половини лимона, рубаний кріп, перчимо і добре перемішуємо. Повинна вийти яскраво-жовта маса - ховаємо її в холодильник на півгодини. Після дістаємо і в кожен білок викладаємо фарш. Прикрашаємо оселедцем, ікрою і гілочкою кропу.
Яйця, фаршировані сиром з часником
Складові:
- яйця - 8 шт .;
- сир - 200 г;
- масло вершкове - 100 г;
- часник - 3 зубчики;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Зварені круто яйця розрізаємо вздовж на дві частини. Виймаємо жовтки, ретельно змішуємо їх з дрібно натертим сиром і часником, розм`якшеним маслом. Підготовленою масою наповнюємо білки.
Фаршировані яйця з ікрою
Складові:
- яйця - 5 шт .;
- ікра червона-4 ст. ложки;
- рис відварний-2 ст. ложки;
- цибуля - 1/2 шт .;
- вершки -2 ст. ложки.
приготування
Зварені круто яйця чистимо, розрізаємо навпіл і обережно виймаємо жовтки, розминаємо їх виделкою. Половинку лука дрібно нарізаємо або натираємо на тертці. Змішуємо варений рис, жовтки, цибулю і вершки. Фаршируємо цією сумішшю половинки білків, а зверху викладаємо гіркою ікру.
Яйця, фаршировані печінкою
Складові:
- яйця - 6 шт .;
- печінку куріная- 150 г;
- масло вершкове - 100 г;
- цибуля - 1 шт .;
- зелень петрушки, кропу;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Зварені круто яйця чистимо, розрізаємо навпіл і виймаємо жовтки, розминаємо їх виделкою. Лук обсмажуємо на вершковому маслі, пропускаємо його через м`ясорубку разом з відвареної печінкою. Додаємо жовтки, масло, що залишилося, перчимо, солимо, перемішуємо. Фаршируємо половинки білків, прикрашаємо зеленню.
Фаршировані перепелині яйця
Рецепт для ювелірів кулінарії - будьте уважні і спокійні, він вимагає великого терпіння!
Складові:
- язик яловичий відварний - 200 г;
- шинка - 200 г;
- сир «Чеддер» - 100 г;
- яйця перепелині - 30 шт .;
- майонез - 200 г;
- горіхи волоські - 50 г;
- масло вершкове - 50 г;
- зелень кропу, петрушки;
- сіль, перець - за смаком.
приготування
Натираємо сир на дрібній тертці. Варені яйця розрізаємо, виймаємо жовтки, розминаємо їх виделкою. Дрібно нарізаємо шинку і мову, додаємо сир, жовтки, подрібнені горіхи, зелень, майонез. Солимо, перчимо, подрібнюємо все в блендері. Отриманою однорідною масою фаршируємо білки.
Як прикрасити фаршировані яйця?
Для заповнення яєчних половинок фаршем використовуйте кондитерський шприц із спеціальними насадками.
- «Тюльпани». Яйця можна фарбувати не тільки на Великдень! На «носиках» варених яєць робимо два глибоких надрізу хрест-на-хрест. Акуратно виймаємо жовтки. Тепер білки дуже схожі на квіткові бутони. Відварну буряк трьом на крупну тертку і заливаємо 1 літром окропу. Опускаємо в цей відвар білки і витримуємо близько години. Виходити яєчні бутони ніжно-бузкового кольору. Фаршируємо їх. З пір`я зеленої цибулі робимо стебла їстівних «тюльпанове».
- «Кораблики». Філе червоної риби, скибочку шинки або тонкий кружок огірка проколюємо зубочисткою з двох кінців так, щоб вийшов «парус». Вставляємо щоглу-зубочистку в фаршировані яєчні половинки. «Кораблики» готові до плавання.
- «Грибочки». Яйця розрізаємо впоперек, фаршируємо. Закриваємо зверху половинкою помідора. Майонезом робимо крапочки на капелюшку гриба. Висаджуємо на галявину з салатного листя. Не забудьте зрізати округлу частину з підстави «гриба» - для стійкості.
- «Курчата». Цей варіант підійде при яскраво-жовтою начинці. З гострого кінця яєць зрізаємо «шапочки», виймаємо жовтки, фаршируємо. З вареної моркви або червоного перцю робимо «курчатам» клювики. Очки можна виконати з горошин перцю або маленьких шматочків маринованого огірка. Накриваємо пташенят яєчними «шапочками».