Форель з сиром в духовці

Форель - одна з найбільш поширених і смачних благородних лососевих риб, в м`ясі якої до того ж містяться вельми корисні і навіть необхідні для організму людини речовини.

Можна готувати форель різними способами, наприклад, запекти її в духовці і подати під сиром - вийде дуже смачно, таке блюдо чудовим чином підійде для легкого святкового ланчу або романтичної вечері.

Вибираючи форель, зверніть увагу на її свіжість, адже для риби це основний показник якості продукту. У рибки повинен бути свіжий вигляд і нормальний рибний запах, колір зябер - яскраво-червоний, ціла шкіра, блискуча луска і ясні очі. Забарвлення форелі може значним чином варіювати навіть в межах одного виду, так що колір в даному випадку не показник.

Форель, запечена з сиром

Складові:

• форель - 1 шт .;
• сир твердий (наприклад, голландський) - 100 г;
• лимон;
• зелень різна (коріандр, петрушка, базилік) - товстий пучок;
• масло рослинне (непахучі).

приготування

Заздалегідь розігріваємо духовку. Рибу чистимо, видаляємо зябра, потрошимо і промиваємо. Можна обробити рибу на стейки або филировать (без видалення шкіру) і вирізати порційні шматки з філе (голова плавники хвіст і решта піде на вуха або рибний суп). Стейки з форелі запікаються хвилин на 5 довше.

У будь-якому варіанті збризніть шматки риби соком лимона. Дно вогнетривкої форми змажемо маслом і рівномірно, але не дуже часто розкладемо по дну гілочки зелені - це буде підкладка. Зверху викладаємо стейки або шматки риби (тоді шкірою вниз). А до цього часу духова шафа у нас як раз розігрівся в достатній мірі. Розміщуємо форму з рибою на решітку, можна закрити форму кришкою або фольгою, якщо хочете добре пропарену рибку. Якщо хочете рум`яної скоринки - закривати не потрібно. Запікаємо форель при температурі близько 180 градусів за С протягом близько 20 хвилин, стейки - трохи довше.

Сир натираємо на середній або крупній тертці. Витягуємо форму з духовки і вимикаємо вогонь. Щедро посипаємо кожен шматочок риби сиром і повертаємо в остигаючу робочу камеру хвилин на 5-8 (залежить від особливостей даної духовки). Сир ні в якому разі не повинен потекти, а лише злегка подплавит. Вгадаємо цей момент (це візуально легко визначається) і оперативно виймаємо форму з духовки. Смачна форель з сиром в духовці готова. Викладаємо порційні шматки риби на тарілки і оформляємо листочками зелені.

До запеченої форелі під сиром добре подати відварений рис, тушковану молоду квасолю, мариновану спаржу, салати зі свіжих овочів, свіжі фрукти, світлі вина.

Відео: Форель запечена під сиром [salapinru]

Відео: ФОРЕЛЬ У ДУХОВЦІ з сиром І креветками