Лосось в духовці

Лососеві риби (сьомга, горбуша, форель та інші види) - одні з найцінніших промислових риб, вельми корисних для харчування людини. Існує безліч цілком здорових способів приготування лососевих, одним з яких є запікання в духовій шафі. При виборі та купівлі риби слід врахувати, що дика риба, звичайно ж, корисніше вирощеної в штучних умовах, хоча і останній варіант цілком прийнятний.

Розповімо, як приготувати лосося в духовці. Вибираємо добре виглядають рибку з ясними очима, з нормальним свіжим рибним запахом, ніж свіже, тим краще.

Філе лосося у фользі, запечене в духовці

Складові:

філе лосося (можна зі шкірою, але без луски) - близько 200-300 г на порцію;
лимон;
свіжі трави (кінза, петрушка, кріп, базилік і ін.);
спеції для риби (чорний і червоний мелений перець, аніс і інші на ваш смак, можна і готові суміші без глутамату натрію, солі та інших некорисних добавок).

приготування

Филируем очищену і випатрану рибу, тобто зрізаємо м`ясо вздовж по обидва боки хребта. Філе лосося нарізаємо впоперек шматочками шириною приблизно 2-3 пальця (якщо залишилися кісточки - акуратно видаляємо). На шматок фольги викладаємо рідко, але рівномірно кілька листочків зелені.

Зверху кладемо шматок риби, присипаємо його спеціями і кладемо зверху тонкий скибочку лимона. Запаковуємо кожен шматочок в окремий пакет і викладаємо ці пакети на деко. Розміщуємо деко в уже розігрітий до температури близько 180 градусів за С духовку. Запікаємо протягом 20-30 хвилин. Якщо хочете підрум`янити рибку, потрібно перервати процес приблизно на середині, розгорнути пакет з фольги, прибрати лимонні скибочки і повернути деко з розгорнутими пакетами в духову шафу на час, що залишився.

Шматочки готового лосося, запеченого в духовці, акуратно витягаємо з пакетів фольги і викладаємо на блюдо сервіровки або порційні тарілки. Оформляємо свіжими скибочками лимона і зеленню.

До запеченого лосося добре подати відварений рис, мариновану спаржу, картопля, овочеві та фруктові салати, білі або рожеві вина, горілку, джин, віскі, рисові алкогольні напої, темне пиво.

Лосось, цілком запечений в духовці з тушкованими овочами

Складові:

лосось середнього розміру вагою до 1 кг - 1 шт .;
лимон;
зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік, розмарин);
спеції сухі мелені для риби (див. вище попередній рецепт);
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
перець солодкий червоний - 2 шт. різних кольорів (червоний і жовтий або зелений);
картопля - 5 шт. середнього розміру;
часник - 2-3 зубчики;
гострий червоний перець;
масло рослинне.

приготування

Потрошимо рибку, видаляємо зябра, очищаємо від луски і ретельно промиваємо. Заправляємо спеціями, в черевце вкладаємо зелень і пару скибочок лимона, на бочках з кожного боку робимо по 3-4 поперечних неглибоких надрізу. Поступово, однак рідко викладаємо гілочки зелені на фольгу, зверху викладаємо рибку і запаковуємо її в фольгу. Викладаємо пакет з лососем на деко і відправляємо в розігріту духову шафу на 25-30 хвилин. Запікаємо при температурі близько 180 градусів.

Овочі тушкуємо окремо в сковороді. Лук, нарізаний чверть лосось цілком запечений в духовці кільцями, і морква, нашатковану тонкою соломкою, пасеруємо в сковороді на олії. Додаємо нарізану поздовжніми скибочками картопля, перемішуємо і тушкуємо протягом хвилин 8-10, потім додаємо подрібнений соломкою солодкий перець, підбавляти води і тушкуємо ще протягом хвилин 8-12 хвилин, прикривши кришкою, періодично помішуючи лопаткою.

Готового запеченого лосося акуратно викладаємо на довгасте (овальне) Блюда, поруч сервіруємо тушковані овочі. Або можна викласти овочі на порційні тарілки разом з шматочками запеченого лосося.