Яловичина з грибами у вершковому соусі

Сьогодні ми підготували для вас парочку чудових рецептів приготування яловичини з грибами і секрет ніжності цієї страви, полягає в вершковому соусі. У поєднанні з яловичиною, такий соус додасть їй м`якості і неймовірною соковитості, чого часом буває дуже важко домогтися від цього виду м`яса. Але ж яловичина є одним з корисних продуктів харчування, що містить в собі життєво важливі мікроелементи. Давайте ж швидше приступимо до приготування цього смачного, ніжного і корисного страви!

Яловичина в вершковому соусі з білими грибами

Складові:

м`якоть яловичини - 450 г;
білі гриби - 300 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
вершкове масло - 90 г;
сіль, перець - за смаком;
вершки (35%) - 180 мл;
зелень кропу - 5 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

Підготовлену до приготування яловичину нарізаємо довгастими шматочками в розмірі 2 на 4 сантиметри. Притрусивши їх сіллю з перцем, викладаємо м`ясо в сковороду з розтопленим на ній вершковим маслом і обсмажуємо поки не випарується рідина.

Білі гриби, ми попередньо відварюємо в підсоленій воді близько 15 хвилин. Знявши їх шумівкою з води, охолоджуємо. Потім нарізавши гриби півкільцями, викладаємо в сковороду до м`яса. Додавши до них оливкова олія, обсмажуємо все до появи золотистих кірочок. Тепер викладаємо сюди нарізаний на півкільця ріпчасту цибулю. Зменшуємо на мінімум газ і смажимо все до м`якості цибулі, не забуваючи помішувати.

У будь-яку ємність наливаємо вершки, додаємо до них дрібно нарізану, свіжу зелень кропу, перемішуємо і виливаємо все поверх яловичини з грибами. У режимі слабкого вогню, тушкуємо блюдо 13-15 хвилин.

Їсти рекомендуємо гарячим з будь-яким обраним вами гарніром.

Яловичина, тушкована з грибами в вершково-сметанному соусі

Складові:

вирізка яловичини - 400 г;
гриби (печериці) - 280 г;
цибуля - 80-100 г;
сметана - 120 мл;
вершки - 120 мл;
перець, сіль - за смаком;
масло рослинне - 40 мл;
масло вершкове - 60 г;
соєвий соус - 3 ч. Ложки.

приготування

Яловичу вирізку, промиваємо у воді, випивши серветкою, нарізаємо її кубиками, але не дрібно, так як м`ясо ще буде ужаріваться. Присипаємо нарізані шматочки перцем, сіллю, поливаємо соєвим соусом, перемішуємо і даємо яловичина в вершковому соусі з грибами постояти 15 хвилин. Потім в сковороду наливаємо масло, прожарюємо і обсмажуємо на ньому яловичину, до утворення красивою скоринки.

Жаровню, бажано чавунну, ставимо на плиту, з шматочком вершкового масла. Викладаємо до нього, нарізані на 4-6 часточок печериці, подсаливаем і смажимо їх до повної готовності з утворенням кірочки. Додаємо кубиками нарізану цибулю і теж обсмажуємо, перемішавши з грибами. Після викладаємо сюди, раніше обсмажену яловичину і заливаємо з`єднаними разом вершками зі сметаною. На мінімальному вогні, із закритою кришкою, тушкуємо 20 хвилин.

Таке блюдо додасть ніжності і пікантності, будь-якого вашого гарніру!