Яловичі мізки

Ось це вже, дійсно, рідкісне блюдо. Багато ніколи не пробували, та й не відчували бажання спробувати, наприклад, смажені яловичі мізки, рецепт приготування яких завжди є в кулінарних книгах. Надто вже вид у цього продукту відштовхуючий. Чи не пробували? А даремно! Мізки телячі, і яловичі, містять безліч корисних речовин, таких як фосфор, калій, і зовсім небагато калорій, всього лише 145 кКал на 100 г продукту. Зате холестерину в них дуже багато, так що якщо це блюдо буде вам до смаку, не зловживайте ним.

мізки самі по собі практично не мають смаку, тому їх краще смажити;
перед приготуванням обов`язково замочуйте мізки, знімайте з них плівку і видаляйте залишки крові;
щоб мізки не змінювали при готуванні колір, в воду для замочування можна додати трохи оцту;
яловичі мізки більш щільні за структурою, телячі - ніжніше і жирніше;
яловичі мізки готують близько 20 хвилин;
телячі мізки рецепт рекомендує готувати не більше 10 хвилин.

Рецепт смажених мізків є найпопулярнішим, тому що при смаженні, а так само використання клярі і спецій, мізки набувають більш яскравий і виражений смак.

Мізки - рецепт приготування

Складові:

мізки телячі - 500 г .;
борошно пшеничне - 4 ст. ложки;
оцет - 4 ст. ложки;
яйця - 4 шт .;
масло - 60 г;
лимон - 2 шт .;
зелень рубана - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Знімаємо тонку плівку з мізків, і замочуємо їх на годину в теплій воді з додаванням оцту. Відварюємо мізки в підсоленій і підкисленою соком лимона воді 10 хвилин.

Обсушуємо паперовими рушниками, нарізаємо на скибочки і обвалюють у борошні.

Готуємо кляр з яєць, солі і перцю. Кожен шматочок занурюємо в кляр і відправляємо в киплячу олію. Красива золота скоринка підкаже вам, що страва готова.

Рецепт приготування мізків яловичих відрізняється від вищенаведеного тільки за часом. Як ми і говорили раніше, час приготування потрібно збільшити приблизно в 2 рази.

Любителі ніжного смаку, вони будуть їсти мізки з соусами з йогурту, всім іншим радимо зупинити вибір на будь-яких наслідках соусах до м`яса.