Гречаники - рецепт

Гречаники - чудове блюдо західно-української кухні, яке відмінно підійде для тих, хто не шанує гречку в її звичайному вигляді. Приготувати гречаники можна, фактично, з того що завжди є в холодильнику. Вони послужать ситним і недорогим варіантом другого блюда до сніданку чи обіду.

Гречаники з м`ясом

Гречаники з м`ясом є класичний рецепт гречаників, які подають з грибним соусом або сметаною.

Складові:

гречка - 250 г;
фарш (яловичина, свинина) - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
сіль, перець, рослинна олія.

приготування

Гречку відварюємо (можна навіть злегка розварити) і охолоджуємо. Цибулину чистимо, дрібно нарізаємо і змішуємо з фаршем, яйцями, сіллю і перцем, сюди ж додаємо гречку. Перед тим як приготувати гречаники, розігріваємо фритюр. З фаршу формуємо невеличкі ковбаски, обвалюють їх в паніровці і відправляємо в розпечене масло. Подаємо з соусом до легкого салату.

Ще один різновид гречаників з м`ясом - святковий варіант з начинкою. Для його приготування зробіть звичайну суміш для гречаників згідно з рецептом вище, сформуйте котлетки і трохи розпластайте їх. У центр викладіть суміш, що складається з м`якого масла з зеленою цибулею і тертим сиром. «Заліпіть» Гречаник і обсмажте на олії. Приємного апетиту! Замість смаження м`ясні гречаники можна приготувати і в мультиварці на режимі «Випічка» за 20 хвилин.

Гречаники з печінкою

Перед тим, як робити гречаники з печінкою їх обертають сіткою зі свинячого сала. Ми не будемо нехтувати перевіреними рецептами і приготуємо гречаники за класичним рецептом.

Складові:

гречка - 1 склянка;
печінка яловича - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
свиняча сітка - 500 г;
сіль перець.

приготування

Напередодні приготування тонку свинячу сітку вимочуємо в воді, з додаванням 1 столової ложки солі і 2 столових ложок оцту. Така нехитра процедура позбавить сітку від специфічного запаху. Попередньо також не забудьте очистити від плівок печінку і замочити її на пару годин у воді або молоці. Можна замінити яловичу печінку курячої.

Відварюємо гречку (вона повинна вийти сухою). Печінка перекручуємо на м`ясорубці з додаванням цибулі і змішуємо з гречкою, сіллю і перцем. Одну столову ложку гречаної-печінкового фаршу викладаємо на квадрат з сітки і загортаємо, на манер голубца. Гречані котлетки можна випікати в духовці при 180 градусах 30-40 хвилин, або гарненько обсмажити.

Гречаники з печінкою є ніжний рецепт, який добре підійде до щільного вечері в доповненні до гарніру з запечених овочів або картопляного пюре.

Гречаники з грибами

Наостанок хотілося б розповісти про те, як готувати легкі і дієтичні гречаники з грибами.

Складові:

гречка - 1 склянка;
білі гриби - 200 г;
яйця - 2 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;

сіль, перець, олія рослинна.

приготування

Спочатку відварюємо гречку з розрахунку: 1 стакан крупи на 2 склянки води. Поки гречка вариться, нарізаємо і обсмажуємо гриби і цибулю. Відварену і остигнула гречку змішуємо з яйцями і грибами, додаємо сіль і перець. З гречаного фаршу формуємо котлетки і обсмажуємо їх на олії до золотистої скоринки. Готові гречаники з грибами посипаємо тертим сиром і їмо з овочевим гарніром. Щоб зробити блюдо ще менш калорійним спробуйте приготувати його на пару, використавши при цьому пароварку або водяну баню.