Грибна підлива

Якщо ви бажаєте урізноманітнити буденність домашньої кухні, то додайте до звичних страв соус або підливу. У даній статті, ми розглянемо те, як приготувати грибну підливу - найбільш універсальний і просте додаток до вашим домашнім кулінарним шедеврам.

Грибна підлива з печериць - рецепт

Грибна підлива з печериць - найбільш доступний варіант серед усього розмаїття наявних рецептів. Вона напевно припаде до смаку будь-кому, адже тонкий і делікатний смак шампіньйонів в її складі не перебиває, а доповнює смак страви.

Складові:

масло вершкове - 150 г;
цибуля ріпчаста - 2 шт .;
печериці - 400 г;
сметана - 1 ст .;
лимон - 1 шт .;
петрушка - 50 г;
гірчиця (порошок) - ч. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
перець - за смаком.

приготування

На розтопленому маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до зарум`янювання, додаємо промиті і очищені печериці, які попередньо необхідно довільно нарізати. Зажарка готується під кришкою близько 10 хвилин. Далі сковороду прибираємо з вогню і додаємо сметану, гірчицю, сік лимона, рубану петрушку, сіль і перець. На даному етапі сковороду повертаємо назад на плиту, вогонь - мінімальний, і тушкуємо підливу 15-30 хвилин, в залежності від бажаної густоти. Якщо ви хочете прискорити процес, можна додати до підливі столову ложку борошна.

Підлива грибна зі сметаною

Ще один варіант ніжною підливи, готується з лісовими грибами та доповненнями у вигляді ароматних трав - ідеальний акомпанемент до печеної дичини і страв з картоплі.

Складові:

«Панчетта» - 60 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
масло вершкове - 2 ст. ложки;
лісові гриби - 500 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
чебрець - 30 г;
базилік - 20 г;
сіль, перець - за смаком;
сметана - 2 ст.

приготування

Перед тим як зробити грибну підливу, на розпеченій сковороді з додаванням оливкової і вершкового масла (по 1 столовій ложці) обсмажуємо нарізану соломкою «Панчетту» до золотистого кольору (не передержіте бекон, інакше соус буде зіпсований!). Наступними на сковороду йдуть очищені і нарізані, в залежності від розміру, лісові гриби, які обсмажують 6-8 хвилин. Далі додаємо подрібнений чебрець, базилік і часник, смажимо ще 2-3 хвилини і заливаємо майбутню підливу вершками, або сметаною. Як тільки сметана почне вирувати - приправляйте підливу сіллю і перцем і готуйте до бажаної консистенції. Якщо ви хочете отримати підливу погустіше, додайте трохи борошна або тертого сиру, а якщо навпаки - підлити грибного бульйону або чистої води.

Грибна підлива з сухих білих грибів

Якщо ви хочете отримати цілу грибну бомбу на своїй тарілці, то використовуйте в якості основного інгредієнти підливи не свіжі, а сушені гриби, найбільш поширеними з яких є білі. Ми звикли думати, що білі гриби в основному входять до складу лише вершкових соусів, однак це не так. Спробуйте приготувати томатну підливу з цими смачними грибами і порадуйте себе і своїх близьких незвичайним доповненням до улюблених гарнірів.

Складові:

оливкова олія - 4 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
сушені білі гриби - 70 г;
томати - 400 г;
цукор - 1 ч. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
вино - 150 мл;
майоран - 1 ст. ложка;
часник - 3 зубчики;
борошно - 1 ст. ложка.

приготування

Насамперед, гриби замочуємо в гарячій воді на 1-2 години. На оливковій олії обсмажуємо нарізану цибулю до прозорості, потім видавлюємо 3 зубчики часнику і готуємо ще близько хвилини. Томати бланшируємо щоб позбавиться від шкірки, а потім довільно крупно нарізаємо і закладаємо в сковороду до цибулі і часнику. Гарненько приправляем травами і спеціями, додаємо столову ложку борошна і заливаємо вино для аромату.

Тим часом, на окремій сковороді обсмажуємо нарізані білі гриби 10-15 хвилин, які після також відправляються до томатів. Підлива з сушених грибів буде готова через 7-10 хвилин після закипання.