Підлива до макаронів

Макарони - дивно ситне і поживне блюдо, яке було б позбавленим смаку без підливи в компанії. Останню можна готувати з найрізноманітніших інгредієнтів, доповнивши вершкової або томатної основою, сумішшю трав або великою кількістю вершкового масла зі спеціями. У будь-якому випадку вийде гарантовано смачно.

М`ясна підлива до макаронів

Як і у випадку з будь-яким іншим блюдом, підливу до макаронів ви можете приготувати двома способами: швидкі рецепти дозволять зберегти багато часу, в той час як повільні дадуть розвинутися смаку. Нижче ми вирішили піти іншим шляхом і зробити багатий і ароматний соус з яловичини на основі пива.

Складові:

селера (стебла) - 90 г;
ріпчаста цибуля - 570 г;
морква - 110 г;
яловичина - 470 г;
свинина (фарш) - 430 г;
молоко - 260 мл;
темне пиво - 340 мл;
томати у власному соку - 670 г;
томатне пюре - 15 г.

приготування

Подрібніть овочі і помістіть їх в жаровню з добре розігрітим оливковою олією. Зменшивши жар, дайте цибулі повільно карамелізіріроваться, приблизно півгодини. Додайте до овочевої зажарки м`ясо (кубики яловичини і свинячий фарш) і залиште все підрум`янитися. Влийте молоко і дайте йому випаруватися практично повністю. Слідом влийте пиво і повторіть процедуру випарювання. Додайте томати з томатним пюре і зменшіть вогонь. Томіть смачну підливу до макаронів під кришкою близько трьох годин, поки яловичина НЕ буде розпадатися на волокна.

Рецепт підливи для макаронів

Складові:

куряче філе - 580 г;
цибуля - 95 г;
кабачок - 180 г;
печериці - 165 г;
часник - 2 зубки;
жменю петрушки;
борошно - 5 г;
гірчиця солодка - 10 г;
сметана - 65 г;
тертий сир - 40 г.

приготування

Поставте воду на макарони дійти до кипіння, а самі прийміть за соус. Підрум`яньте смужки курячого філе разом з нарізаним напівколами кабачком. Додайте подрібнену цибулю і гриби, залиште зайву грибну вологу випаруватися. Закиньте макарони в киплячу воду, а на сковороду з майбутньою підливою видавіть часник. Посипте інгредієнти для підливи борошном і перемішайте. Додайте гірчицю зі сметаною і почніть поступово підливати воду, в якій варяться макарони (близько 80 мл), безперервно перемішуючи. Всипте тертий сир. Підлива з курки до макаронів буде готова відразу після того, як дійде до кипіння.

Підлива до макаронів - простий рецепт

Складові:

ріпчаста цибуля - 85 г;
часник - 6 зубчиків;
яловичий фарш - 640 г;
орегано - 1 ч. ложка;
вершки - 130 мл;
бульйон - 70 мл;
біле вино - 390 мл;
томати у власному соку - 890 м

приготування

Подрібніть цибулю і припустити його в розігрітій олії. Видавіть зубки часнику до зажарки і всипте орегано. Викладіть фарш і залиште його підрум`янитися. Залийте все білим вином і дайте лишків вологи випаруватися. Тепер додайте розведені бульйоном вершки і томати у власному соку. Коли останні розійдуться в пюре, зменшіть вогонь і протушкувати підливу з фаршу до макаронів ще 15 хвилин.

Підлива для макаронів без м`яса

Смачна вегетаріанська підлива на основі грибів може бути приготовлена як з печериць, так і з більш ароматних видів, зібраних в лісі, на зразок білих грибів або лисичок.

Складові:

часник - 2 зубки;
ріпчаста цибуля - 65 г;
печериці - 390 г;
гірчиця солодка - 35 г;
борошно - 10 г;
молоко - 490 г;
тертий сир - 65 м

приготування

Приготуйте зажарку з півкілець лука з печерицями. Коли останні віддадуть всю зайву вологу, додайте часник, а через півхвилини засипте все борошном. Дайте борошні покрити всі інгредієнти в сковороді, а потім влийте молоко. Коли соус загусне, приправте його, додайте гірчицю і сир. Після розплавлення сиру підливу можна подавати.