Підлива без м`яса

Соуси і підливи покликані збагачувати блюдо концентрованим смаком всього того, що ви вирішите в них покласти. Так як в рамках цього рецепта ми готуємо підливу без м`яса, в основі страви будуть лежати овочі, трави і гриби.

Рецепт грибної підливи без м`яса

Найпростіший різновид підливи - грибна. Гриби, які мають інтенсивним ароматом, що не потребують тривалого приготування і прекрасно поєднуються з будь-якими доповненнями у вигляді ароматних трав.

Складові:

ріпчаста цибуля - 75 г;
печериці - 265 г;
шавлія, сушений базилік - по щіпці;
рисове борошно - 35 г;
вода - 145 мл.

приготування

Шматочки ріпчастої цибулі швидко обсмажте разом з скибочками печериць. Коли надлишки вологи вийдуть, додайте трави і рисове борошно, перемішайте і влетівши трохи води. Дайте основі підливи загуснути, потім влийте залишки рідини і тушкуйте все ще 7 хвилин. З плином часу підливу охолодіть і збийте.

Підлива без м`яса, як в радянській їдальні

Столові готують з базових рецептами, а тому улюблену багатьма підливу подужає будь-хто.

Складові:

томатна паста - 45 г;
борошно - 15 г;
бульйон або вода - 380 мл;
сметана - 40 г;
лист лавра.

приготування

Перед тим, як приготувати улюблену підливу без м`яса до макаронів і гречці, борошно слід обсмажити на сухій сковороді до кремового кольору. Обсмажену муку потім розбавляють бульйоном, підливаючи останній порціями. В середині додавання рідини кладуть сметану і томат, вливають воду, що залишилася і кладуть лавр. Сіль за смаком. Дочекайтеся закипання і загустіння підливи, а потім знімайте пробу.

Томатна підлива без м`яса

Складові:

вершкове масло - 45 г;
бульйон - 460 мл;
сушений лук і часник - по 1 ч. ложці;
томатна паста - 55 г;
борошно - 25 г;
соєвий соус - 15 мл.

приготування

Розтопивши масло, використовуйте його для обсмажування борошна. Через хвилину борошно змішайте з невеликою порцією бульйону, томатом і сушеними спеціями. Влийте соєвий соус, а потім і бульйон. Як тільки підлива загусне - вона готова.

Смачна підлива без м`яса

Складові:

ріпчаста цибуля - 160 г;

часник - 3 зубки;
розмарин - 2 гілочки;
морква - 90 г;
борошно - 25 г;
овочевий бульйон - 430 мл;
соєвий соус - 15 мл.

приготування

Великі шматки цибулі і моркви разом з часниковими зубками і гілочками розмарину помістіть запікатися при 190 градусах на півгодини. З плином часу овочі посипте борошном, перемішайте і залийте бульйоном. Проваріть підливу до загустіння, потім процідіть і змішайте з соєвим соусом.