рецепт підливи

Підливою завжди можна доповнити будь-нехитре блюдо, свіжоприготований гарнір, а деякі часто не проти нею поласувати і даремно, взявши з собою лише скоринку хліба. Різновидів підлив і їх рецептів існує незліченна кількість. Розповімо кілька найкращих рецептів, які доповнять і будь-яку страву своїм неповторним ароматом, ніжністю, м`якістю і неперевершеним смаком.

Рецепт грибної підливи для макаронів

Складові:

печериці - 250-300 г;
ріпчаста цибуля (середній) - 2 шт .;
соняшникова олія - 3 ст. ложки;
вершкове масло - 25-30 г;
борошно пшеничне - 1 ст. ложка;
домашня сметана - 3 ст. ложки;
перець, сіль - за смаком;
молоко - 50 мл.

приготування

На сковороду наливаємо рослинне масло і практично відразу викладаємо сюди нарізані часточками печериці. Як тільки гриби почнуть шипіти, тобто пускати сік, додаємо до них шматочок вершкового масла. Смажимо їх до випаровування рідини, а після додаємо сіль і трохи перцю. Викладаємо в гриби тонко нашатковану на чверть кільця цибулю і тепер обсмажуємо їх до прозорості лука. Рівномірно присипаємо все борошном і перемішуємо лопаткою. Коли зауважимо, що підлива стає більш в`язкою, викладаємо в неї домашню сметану і перемішуючи, розподіляємо її по грибам. Зверху поливаємо невеликою кількістю молока і накриваємо кришкою. Тушкуємо підливу на слабкому вогні десь 12-13 хвилин.

Рекомендуємо для цієї підливи використовувати тільки домашню сметану, тоді грибочки будуть прозорі з красивим глянсовим відливом, а смак макаронів буде набагато ніжніше.

Рецепт м`ясної підливи з індички для гречки

Складові:

філе індички - 500-550 г;
томатний сік - 100 мл;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
вершки (33%) - 5 ст. ложок;
оливкова олія - 30-40 мл;
сіль за смаком;
суміш перців - за смаком;
борошно пшеничне - 3 ч. ложки;
мелений коріандр - 2/3 ч. ложки.

приготування

Нарізаємо великими кубиками м`ясо індички і обсмажуємо його на оливковій олії в досить глибокій сковороді, з додаванням дрібно подрібненого часнику. Коли шматочки м`яса почнуть виділяти рідину, в цей момент подсаливаем їх і присипаємо сумішшю перців. Якщо м`ясо індички вже ущільнилося і навіть початок прихоплюватися кіркою, то викладаємо до нього нарізану дрібними кубиками цибулю. Через хвилини три присипаємо все борошном і поливаємо вершками і рівномірно розподіляємо все, перемішуючи ложкою. Ще через пару хвилин, заливаємо м`ясо томатним соком, притрушуємо все меленим коріандром, зводимо вогонь до мінімуму і тримаємо підливу під кришкою, близько 8-10 хвилин.

Всім відомо, що м`ясо індички має свій особливий аромат. Тому, в поєднанні з ароматом гречаної каші це блюдо можна вважати шедевром кулінарії.

Рецепт томатної підливи для голубців

Складові:

ріпчаста цибуля - 4 шт .;
болгарський перець - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
кухонна кухонні сіль - 1,5 ч. ложки;
мелений чорний перець - 0,5 ч ложки;
мелений червоний перець - 1/3 ч. ложки;
цукровий пісок - щіпка;
томатний морс - 2 ст .;
соняшникова олія - 60 мл.

приготування

У сотейнику розігріваємо олію, а після викладаємо в нього нарізаний на великі кубики ріпчаста цибуля. Як тільки він трохи спассеруйте, додаємо до нього нарізаний тонкою соломкою болгарський перець, а ще через пару хвилин викладаємо сюди крупно натерту моркву. Всі овочі обсмажуємо до придбання красивого кольору, відливали золотом. Заливаємо все томатним морсом, присаливаем, присипаємо червоним і чорним перцем, а в кінці додаємо трохи цукру, щоб прибрати кислоту.

Підливі даємо покипіти протягом 7-8 хвилин.

У цьому рецепті ми не дарма використовували саме томатний морс, а не сік. За рахунок нього смак буде більш насиченим, а сама консистенція підливи набагато густіше.