Холодні супи на літо

Саме в спекотні літні дні ну ніяк не хочеться витрачати багато часу на варіння супів, нагріваючи при цьому і без того спекотну кухню. Ще менше бажання при цьому їсти гарячі перші страви, коли хочеться чогось холодного.

Прекрасним виходом в такому випадку буде приготування легких освіжаючих літніх холодних супів. Готуються вони швидко, а вживати їх в спеку особливо приємно.

Холодний суп на літо з томатів - рецепт

Складові:

помідори стиглі свіжі - 1,2 кг;
огірки свіжі - 140 г;
перці болгарські солодкі - 280 г;
солодкий салатний цибулю - 85 г;
зубці часникові - 2 шт .;
м`якуш хлібний - 110 г;
винний оцет (червоний) - 20 мл;
сік лимонний - 15 мл;
соус табаско - 3-5 крапель;
оливкова олія - 20 мл;
пісок цукровий - 20 г або по смаку;
велика сіль;
сухарики з білого хліба і зелень для подачі.

приготування

Спочатку позбавляємо свіжі томати від шкурок, зробивши хрестоподібні надрізи і помістивши плоди на хвилину в окріп, а потім сполоснувши крижаною водою. Розрізаємо очищені помідори на частини і вкладаємо їх в ємність блендера. Туди ж додаємо нарізану на скибочки м`якоть болгарських перців, розрізані огірки, очищені часникові зубці, хлібний м`якуш і пробиваємо масу блендером до стану пюре. Вливаємо в отриману суміш винний оцет, сік лимона, додаємо соус табаско, сіль і цукровий пісок, розмішуємо і перетираємо для більш однорідною текстури через дрібненько ситечко.

Вливаємо в холодний суп масло оливкове, перемішуємо, охолоджуємо кілька годин в холодильнику і подаємо з сухариками і зеленню.

Холодний буряковий річний суп на кефірі - рецепт

Складові:

кефір - 1,6 л;
буряк відварена або запечена - 320 г;
яйця курячі середнього розміру - 5-6 шт .;
цибуля зелена і кріп;
свіжі огірки - 220 г;
велика сіль.

приготування

Щоб приготувати холодний буряковий суп на кефірі відварену або запечену буряк натираємо на тертці або нарізаємо дрібненькими кубиками, змішуємо з кефіром і ставимо в холодильник настоюватися на кілька годин. За цей час відварюємо, чистимо і нарізаємо кубиками курячі яйця, а також подрібнюємо тим же манером свіжі огірочки і дрібненько шаткуємо пір`я зеленої цибулі і свіжу зелень.

Всі підготовлені компоненти додаємо в кефір з буряком, заправляємо страву за смаком сіллю і даємо кілька годин настоятися в холодильнику. При бажанні можна додати в такий супчик відварену картоплю і м`ясо або ковбасу. Вийде більш ситно, що гідно оцінить чоловіча аудиторія.