Холодний борщ з ковбасою

Освіжаючий борщ можна готувати в вегетаріанської версії або з м`ясом або ковбасою. рецепт класичного свекольника нам вже доводилося розглядати раніше, зараз ми приділимо увагу борщу з ковбасою.

Рецепт холодного борщу з ковбасою

борщ з маринованої буряком набуває трохи більше пікантний, злегка кислуватий смак.

Складові:

ковбаса - 400 г;
буряк маринована - 400 г;
яйця - 4 шт .;
свіжий огірок - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
зелень - за смаком;
буряковий відвар - 2 л;
сметана;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Свіжий огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиками. Аналогічним чином ріжемо ковбасу. Яйця відварюємо круто і довільно подрібнюємо. Картоплю відварюємо в мундирах, охолоджуємо, очищаємо і ріжемо навпіл або на четвертинки. Дрібно нарізаємо зелень. На великій тертці натираємо маринований буряк.

Змішуємо всі підготовлені інгредієнти (крім картоплі) разом і заливаємо буряковим відваром. У буряковий відвар можна відразу ж додати сметану, спершу розвівши її у невеликої порції, а можна подавати її окремо під час сервіровки. Залишається лише доповнити борщ з ковбасою лимонним соком, додати сіль з перцем за смаком і можна подавати блюдо до столу, окремо гарнірувати відвареною картоплею. Врахуйте, що подавати борщ варто лише, сильно попередньо охолодивши, або доповнивши блюдо кубиками льоду.

Рецепт холодного борщу (свекольника) з ковбасою

Складові:

молода буряк - 3-4 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
свіжий огірок - 2 шт .;
яйця - 3 шт .;
ковбаса - 200 г;
кефір - 1/2 ст .;
сметана - 2 ст. ложки;
зелень - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Буряк чистимо, миємо, нарізаємо кубиками і кладемо в каструлю з холодною водою. рецепт борщу холодного з ковбасою Як тільки вода закипить - щедро посолити її і продовжимо варити буряк до м`якості. Окремо відварюємо картопля в мундирах, охолоджуємо його і нарізаємо кубиками. Варимо яйця круто і також дрібно нарізаємо їх. Ковбасу ріжемо кубиками.

Готовий буряковий відвар остуджують і доповнюємо підготовленими інгредієнтами, сметаною і кефіром, при цьому спершу відберіть частина бурякового відвару, змішайте його з кисломолочними інгредієнтами, і вже потім перелийте в загальну каструлю, в іншому випадку сметана візьметься грудками. Приправляємо борщ сіллю і перцем, якщо це потрібно, і подаємо до столу, попередньо гарненько охолодивши і посипавши зеленню.