смажені вовнянки

Ще приємніше збору грибів може бути тільки їх поїдання. Осінньої днини можна приготувати ароматні смажені вовнянки, які урізноманітнюють звичний грибний стіл з обридлих глив і печериць.

Рецепт смажених волнушек

Складові:

вовнянки - 200 г;
вершкове масло - 2 ст. ложки;
часник - зубчик;
сіль за смаком.

приготування

Вовнянки ретельно обтирає паперовим рушником, а залишки землі стряхиваем за допомогою кисті. Розрізаємо гриби навпіл.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому нарізаний пластинками часник протягом 30 секунд. Після закінчення часу, додаємо на сковороду гриби і продовжуємо підготовку 4-5 хвилин, перемішуючи вміст сковороди кожну хвилину. Не забуваємо додати трохи солі.

Подавати смажені вовнянки можна з відвареною картоплею, але найкращим доповненням стане келих білого вина і скибочку хрусткого білого хліба з вершковим сиром.

Смажені вовнянки в сметанному соусі

Складові:

вовнянки - 1 кг;
сметана - 450 г;
борошно - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 1 зубчик.

приготування

Вовнянки очищаємо від забруднень і проварюємо в підсоленій воді (1 ст. Ложка солі на літр води) протягом 30 хвилин.

Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його до легкого золотистого кольору. Додаємо до смаженого цибулі пропущений через прес часник і продовжуємо підготовку протягом 30 секунд. Додаємо до цибулі нарізані гриби і обсмажуємо все разом 5-7 хвилин. Вливаємо на сковороду змішану з борошном сметану і тушкуємо все разом ще 5-7 хвилин. приправляємо сметанний соус сіллю і перцем за смаком. Готову страву перед подачею посипаємо зеленню.

Як посмажити гриби вовнянки у фритюрі?

Складові:

борошно - 1 ст .;
порошок для випічки - 1/2 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком;
паприка - 1 ч. ложка;
сушений лук і часник - по 1 ч. ложці;
гірчичний порошок - 1/3 ч. ложки;
яйце - 1 шт .;
молоко - 1/3 ст .;

вовнянки (великі) - 7-10 шт .;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Розрізаємо вовнянки навпіл, якщо вони дійсно великі, після чого вимочуємо їх в підсоленій воді хвилин 15, а потім обсушуємо. Обсушені гриби обвалюють в 1/2 склянки борошна.

Змішуємо борошно, що залишилося з гірчицею, цибулею, часником, сіллю і перцем. Молоко збиваємо з яйцями. У фритюрі розігріваємо олію.

Занурюємо гриби спершу в молочно-яєчну суміш, а після обвалюють в суміші борошна і спецій. Обсмажуємо вовнянки в розігрітій олії і викладаємо на паперові рушники.