М`ясо в горщиках в духовці

Тривале ловлення при відносно невисоких температурах завжди йде на користь практично будь-якого м`яса. Рецепти в горщиках дозволяють втілити цю нехитру техніку в життя, а попутно наситити м`ясо смаком і ароматом всіх тих добавок, які ви вирішили покласти разом з ним. Крім своєї насиченості, м`ясо в горщиках в духовці готується до смішного просто, що особливо актуально для всіх тих, хто тільки вчиться кулінарії.

Рецепт м`яса по-французьки в горщиках в духовці

Яловичина в прованському стилі готується з великою кількістю трав, овочами і неодмінно на основі вина і томатного соусу. Обов`язковою умовою також є додавання стандартних для середземноморської кухні трав: чебрецю, розмарину, орегано.

Складові:

яловичина - 840 г;
борошно - 45 г;
морква - 330 г;
стебла селери - 3 шт .;
часникові зубки - 3 шт .;
червоне вино (сухе) - 480 мл;
ріпчаста цибуля - 145 г;
яловичий бульйон - 490 мл;
томати - 425 г;
бульби картоплі - 630 г;
печериці - 440 г;
сушений чебрець, орегано, майоран - по 1/2 ч. ложки;
розмарин - 2 гілочки;
лист лавра - 1 шт.

приготування

Попередньо слід підготувати м`ясо, підрум`янивши його. З цією метою яловичину обсипають борошном з сіллю і подрумянивают на сильному вогні. Далі до м`яса додають великі шматочки овочів і дають схопитися рум`яною скоринкою і їм. В самому кінці додайте Пюріровать часник, а через півхвилини розкладіть м`ясо і овочі по горщикам. Посуд, в якій проходила обсмажування, деглазіруйте невеликою кількістю червоного вина, коли воно випарується наполовину, влийте бульйон і томати, додайте трави і дайте соусу дійти до кипіння. Залийте соусом вміст горщиків і поставте все в розігріту до 165 градусів духовку на півтори години.

М`ясо з овочами в горщику в духовці

Складові:

ріпчаста цибуля - 145 г;
солодкий перець - 360 г;
картопля - 370 г;
зубки часнику - 3 шт .;
консервована квасоля - 580 г;
томати - 760 г;
вода - 480 мл;
яловичина - 1,2 кг;
паприка, кумін - по 2 ч. ложки;
коріандр - 1 ч. ложка;
кайенскийперець, орегано - по 1/2 ч. ложки.

приготування

В рамках цієї техніки приготування м`яса в горщиках в духовці, завчасної підготовки інгредієнтів не потрібно, необхідно буде лише зробити простий соус. Для соусу томати заливають водою і доповнюють усіма спеціями зі списку. Далі соус слід довести до кипіння, збити блендером і зняти з вогню.

Розкладіть великі шматочки овочів і м`яса по горщикам, влийте соус і поставте все в розігрітий до 155 градусів духовку на 2 години. Перевіряйте вміст час від часу, додаючи води, якщо в цьому є необхідність.

Тушковане м`ясо курки в горщиках в духовці

Складові:

курятина (стегна) - 6 шт .;
гвоздика - 5 бутонів;
зірочка анісу;
насіння гірчиці, кумина - по 1/2 ч. ложки;

Тушковане м`ясо курки в горщиках в духовці

вода - 45 мл;
часникові зубки - 5-6 шт .;
корінь імбиру - 5 см;
бульби картоплі - 270 г;
ріпчаста цибуля - 130 г;
томати - 390 м

приготування

Перед тим, як приготувати м`ясо в горщику в духовці, розітріть в ступі гвоздику, аніс, гірчицю і кумін. Отриману суміш доповніть гарячою водою і залиште, щоб розкрити смак. Окремо пюріруйте часник з імбиром. З`єднайте спеції з ароматної пастою, додайте щедру дрібку солі і натріть всім цим курячі стегна. На дно горщика для запікання викладіть дрібно нарізані овочі, поверх розподіліть м`ясо і покрийте все гарячою водою на 2/3. Поставте м`ясо нудитися в духовці при 160 градусах півтори години. Готове рагу розкладіть по тарілках, прикрасьте зеленню і перцем чилі.