Як смачно приготувати яловичину?

Яловичина вважається одним з найбільш універсальних видів м`яса. Залежно від обраного зрізу, м`ясо можна швидко обсмажувати, як це роблять для стейка, повільно томити на слабкому вогні, як у випадку з рагу, або запікати в духовці при звичайній температурі. Ми обговоримо деякі з варіантів приготування в цьому матеріалі, присвяченому тому, як смачно приготувати яловичину.

Як приготувати смачний суп з яловичини?

Так званий «італійський весільний суп» носить свою назву не через того, що подається на весільних урочистостях, а через те, що всі овочі в ньому поєднуються настільки ідеально, що їх союз можна хоч на небесах укласти. Саме такий ідеальний суп ми і навчимося варити далі.

Складові:

Для тефтелей:

• ріпчаста цибуля - 35 г;
• жменю зелені петрушки;
• часник - 1 зубок;
• яйце - 1 шт .;
• хлібна крихта - 1/4 ст .;
• яловичий фарш - 540 г;
• тертий сир - 45 г.

Для супу:

• бекон - 35 г;
• порей - 165 г;
• курячий бульйон - 2,1 л;
• брокколі - 430 г.

приготування

Попередньо приготуйте м`ясний фарш, з`єднавши дрібно нарізану цибулю з подрібненою петрушкою і часником. Додайте хлібну крихту і яловичий фарш, після чого всипте тертий сир. З отриманої суміші зліпіть тефтелі рівного розміру і покладіть їх у холодильник.

Прийміть за супову основу. Обсмажте нарізану бекон до витоплювання жиру, а коли зайвий жир вийде, використовуйте його для пасерування кілець порею. До отриманої зажарки покладіть суцвіття броколі, влийте бульйон. Залиште всі на вогні до закипання бульйону, після чого зменшіть жар і закиньте в суп тефтелі. Варіть все близько 12-15 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як смачно приготувати яловичину в мультиварці, то також можете адаптувати рецепт цього супу. Обсмажте бекон і порей, а потім одночасно покладіть всі інші інгредієнти і залийте бульйоном. Залиште всі варитися в режимі «Суп» на півгодини.

Як приготувати смачний гуляш з яловичини в духовці?

Секрет смачного гуляшу криється в тривалому томлінні при помірних температурах, особливо корисний такий спосіб приготування для яловичини. Можна брати найдешевше і жилаве м`ясо, яке, при належному зверненні, віддасть вам сторицею.

Складові:

• яловичина - 1,2 кг;
• ріпчаста цибуля - 85 г;
• часник - 3 зубки;
• паприка - 1 ст. ложка;
• томатна паста - 15 г;
• курячий бульйон - 610 мл;
• лист лавра - 1 шт .;
• крохмаль - 1 ст. ложка.

приготування

Починати приготування гуляшу ми будемо за стандартною схемою: насамперед в розігріте масло відправляються кубики яловичини. Коли вони схопляться вираженою рум`яною скоринкою, покладіть до м`яса цибулю і перемішайте. З плином часу влийте більшу частину бульйону і видавіть часник. У меншій же частині розведіть томат і крохмаль, а потім влийте їх до м`яса, постійно перемішуючи. Додайте в посуді лист лавра і залиште все нудитися при 190 градусах на півтори години.

Як смачно приготувати стейк з яловичини - рецепт

Складові:

Для стейка:

• стейки яловичини - 2 шт. (По 210 г);
• вершкове масло - 35 г;

• оливкова олія - 15 мл;
• гілочка розмарину;
• зубки часнику - 4 шт.

Для соусу:

• коньяк - 75 мл;
• вершки - 230 мл.

приготування

Перед тим, як смачно приготувати яловичину на сковороді, покладіть на неї обидва види масла, часникові зубки і розмарин. Покладіть стейки в гаряче масло і обсмажте їх по 5 хвилин з кожної зі сторін для того, щоб отримати шматок середньої прожарювання. Готове м`ясо залиште відпочивати. Посуд зніміть з вогню і обережно влийте коньяк (він, швидше за все загориться, тому працюйте акуратно). Слідом за коньяком додайте вершки і дайте соусу випаруватися до загустіння. Процідіть його і полийте поверх готового м`яса.