Стейк з мармурової яловичини

Стейк - це завжди дуже смачно, а стейк з елітної, мармурової яловичини - це неперевершено.

Як приготувати стейк з мармурової яловичини на сковороді - рецепт

Складові:

стейк сирої - 2 шт .;
чебрець - 2 гілочки;
часник - 6 зубчиків;
соус соєвий - 100 г;
оливкова олія - 60 г;
кетчуп - 2 ст. ложки;
перець - 1 ч. ложка;
орегано - 1 ч. ложка.

приготування

Звичайно ж, в цьому випадку приготування починається з покупки м`яса, воно повинно бути охолодженим і ні в якому разі замороженим. Зараз в супермаркетах часто продаються вже нарізані стейки, є й у вакуумній упаковці. Якщо ж ви купили просто шматок м`яса для стейків, то дуже важливо правильно його нарізати. Це робиться за допомогою великого (широкого) ножа, щоб зробити один рівний відріз, причому товщина стейка також повинна бути рівномірною по всій його площі. Тільки так можна уникнути нерівномірного прожарювання м`яса.

Отже, подрібніть три зубки часнику і змішайте з 40 грамами масла, після чого додайте всі інші інгредієнти з числа соусів і прянощів крім чебрецю. Кожен стейк кілька разів проколіть виделкою, потім перекладіть в пластиковий харчової пакет і залийте сумішшю з соусів і спецій. У такому вигляді м`ясо повинно знаходитися в холодильнику близько 8 годин. Після чого дістаньте стейки і покладіть на півгодини, на який-небудь дренаж, щоб вся рідина маринаду з них скла, а вони навіть трохи обвітрилися. Роздавите залишилися зубки часнику і викладіть на розпечену сковорідку з олією, туди ж покладіть гілочки чебрецю, а через півхвилини і самі стейки. Готуються вони від 3 до 5-8 хвилин з кожного боку в залежності від товщини. У процесі приготування необхідно вилучити часник з сковороди, щоб він не пересмажувати, залишаючи неприємний запах. Після перекладіть їх на підігріту тарілку і накрийте фольгою на 2-3 хвилини.

Як правильно приготувати стейк Рибай з мармурової яловичини?

Складові:

стейк сирої - 2 шт .;
масло вершкове - 30 г;
розмарин - 1 гілочки;
часник - 1 зубок;
оливкова олія - 20 г;
перець;
сіль.

приготування

Тут також важливий вибір м`яса, а так як сама назва «Рибай» означає, що м`ясо для цього стейка повинно бути з реберної частини у формі ока або нагадувати його. Ця частина сама мармурова, і тому за рахунок жирових прошарків він виходить дуже соковитим і ароматним. М`ясо посолити, поперчити свіжо перцем, а після покапать маслом і рівномірно розподілити по стейку. Чавунну сковорідку гриль стейк Рибай з мармурової яловичини або просту, але чавунну розігріти до максимуму і перекласти туди м`ясо. Для спрощення приготування скористайтеся секундоміром або таймером, просмажити м`ясо 3 хвилини з одного боку, переверніть його і побийте гілочкою розмарину вже обсмажену сторону. Після розрізавши часник навпіл, натріть половинкою все ту ж сторону, потім поклавши зверху на стейки половину вершкового масла, виделкою розподіліть його по всій поверхні. Після обсмажування другої сторони переверніть стейки і, вклавшись в 30-60 секунд проведіть ті ж маніпуляції з розмарином, часником і маслом. Далі, перекладіть м`ясо в теплий посуд і накрийте кришкою або фольгою на 3 хвилини.