Як приготувати м`ясо по-французьки зі свинини?

До святкового столу або у вихідні дні для сімейного обіду можна приготувати ситне і смачне блюдо м`ясо по-французьки зі свинини, розповімо, як це зробити.

М`ясо, звичайно ж, краще вибрати молоде, свіже, охолоджене, найбільше підійде шия.

Існує безліч варіантів рецепта приготування м`яса по-французьки, запропонований варіант представляється найбільш повним і нескладним, на вибір продуктів, хоча, звичайно, можна готувати і з помідорами, і з солодким перцем, і з деякими іншими інгредієнтами, виходячи з сезонних можливостей та особистих уподобань .

М`ясо по-французьки зі свинини з грибами і картоплею в духовці - рецепт

У будь-якому випадку, м`ясо перед запіканням краще попередньо замаринувати. Як маринад для м`яса по-французьки зі свинини можна використовувати приправлений спеціями майонез (бажано домашнього приготування) або спеціальний соус на основі вина.

Складові:

м`ясо свиняче (шия) - 800 г;
картопля дрібний довгастий - 1 середня картоплина на 1 кусень м`яса;
печериці свіжі - 1 середній гриб на 1 кусень;
шматочок свинячого сала або смалець;
вино мускатне біле або рожеве - 60 мл;
масло оливкове Extra Virgin - 4 ст. ложки;
готова гірчиця - 1 ч. Ложка;
оцет винний світлий - 1 ст. ложка;
часник - 2 зубчики;
Зелена цибуля;
зелень (петрушка, розмарин, кінза);
тертий сир (Гауда, наприклад).

приготування

Складемо маринад: змішати вино з оцтом або соком лимона і оливковою олією, додамо продавлений часник і готову гірчицю. Почекаємо хвилин 10 і процідити соус через ситечко.

М`ясо водою не миємо, нарізаємо його поперек волокон не тонкими скибками (повинно вийти 6 шт.), Злегка відбиваємо і обмазуємо з обох сторін маринадом. Ми залишаємо години на 2.

До потрібного часу чистимо картоплю, нарізаємо його тонкими кружечками, а гриби - тонкими пластинками. У каструльці проварюємо картопля разом з грибами протягом 8 хвилин (не більше), потім акуратно перекладаємо шумівкою на сито.

Рясно змащуємо злегка підігрітий деко жиром. Викладаємо гілочки зелені (рівномірно і рідко), зверху викладаємо скибки маринованого м`яса. Кожен биток трохи посипаємо тертим сиром, зверху - скибочки картоплі і грибів.

Запікаємо протягом 40 хвилин в духовці. Присипаємо рясно тертим сиром і рубаним зеленою цибулею. Подаємо зі світлим мускатним вином або виноградним бренді.

Ще до м`яса по-французьки можна подати молоду зелену квасолю або зелений горошок, молоді оливки, каперси, маленькі мариновані огірочки.