М`ясо по-французьки з грибами

М`ясо по французьки - блюдо ситне і ароматне. Воно аж ніяк не має нічого спільного з запеченими під сиром і майонезом м`ясними відбивними, навпаки, м`ясо, приготоване таким чином, досить дієтично і, безумовно, більш корисно. Про сьогодення м`ясі по-французьки піде мова далі.

М`ясо по-французьки з грибами і картоплею

Складові:

оливкова олія - 1 ст. ложка;
яловичий стейк - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
бекон - 200 г;
печериці - 400 г;
картопля - 3 шт .;
часник - 2 зубчики;
борошно - 2 ст. ложки;
червоне сухе вино - 3 ст .;
яловичий бульйон - 1 ст .;
лавровий лист - 2 шт .;
чебрець - 2 гілочки;
стебла петрушки.

приготування

Духовку розігріваємо до 150 градусів. Жаровню ставимо на вогонь плити і наливаємо в неї половину масла. Яловичину нарізаємо кубиками і порціями, в три підходи, закладаємо її в жаровню і обсмажуємо до золотистого кольору.

Залишки масла розігріваємо на сковороді і обсмажуємо на ній кільця ріпчастої цибулі 5 хвилин. Далі до цибулі додаємо скибочки бекону, картопля і нарізані гриби, продовжуємо підготовку ще 5 хвилин, додаємо борошно і перемішуємо, а потім перекладаємо все, в тому числі і м`ясо, в жаровню. Чебрець, стебла петрушки і лавровий лист перев`язуємо ниткою і кладемо до решти інгредієнтів. Заливаємо блюдо сумішшю яловичого бульйону і вина і ставимо накритим в духовку на 1 1 / 2-2 години.

Якщо ж ви бажаєте приготувати м`ясо по-французьки з грибами в мультиварці, то попередньо обсмажені інгредієнти слід готувати в режимі "гасіння" 2 години.

М`ясо по-французьки з грибами і помідорами

Складові:

яловича вирізка - 750 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;
гриби - 350 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
борошно - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком;
яловичий бульйон - 400 мл;
стручковий горох - 2 ст .;
червоне вино - 1/4 ст .;
томати черрі - 1 ст.

приготування

Яловичину нарізаємо соломкою. Оливкова олія наливаємо в сковороду і розігріваємо. Смажимо яловичину 2-3 хвилини, після чого перекладаємо на тарілку. Замість м`яса на сковороду кладемо тонкі кільця цибулі, нарізані гриби і трохи часнику. Готуємо все до м`якості цибулі.

Посипаємо пассеровку борошном, сіллю і перцем, а потім заливаємо сумішшю бульйону і вина. Готуємо страва, при постійному помішуванні, до загусання соусу. У густому соусі підігріваємо шматочки томатів черрі і цукровий горошок. В останню чергу кладемо на сковороду м`ясо і ретельно перемішуємо.

М`ясо по-французьки, по бажанню, можна зробити зі свинини з грибами, в такому випадку і яловичий бульйон доведеться замінити свинячим.

М`ясо по-французьки з курки з грибами

Складові:

рослинне масло - 2 ст. ложки;
курячі стегенця - 6 шт .;
курячий бульйон - 700 мл;
вершкове масло - 50 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
печериці - 400 г;
біле сухе вино - 300 мл;
вершки - 285 мл.

приготування

Масло розігріваємо в глибокій товстостінній сковороді або жаровні. Тим часом, курячі окости рубаємо по суглобах, розділяючи їх таким чином на стегна і гомілки. Обсмажуємо курятину до золотистого кольору, приблизно по 5 хвилин з кожного боку.

Заливаємо курятину бульйоном так, щоб покрити, а потім чекаємо, поки бульйон дійде до кипіння, після чого продовжуємо тушкувати курятину 30-35 хвилин.

В іншій сковороді розтоплюємо вершкове масло і обсмажуємо на ньому цибулю до прозорості. Збільшуємо вогонь і додаємо до цибулі гриби. Смажимо все разом 3 хвилини, приправляємо, посипаємо борошном, а потім заливаємо білим вином і чекаємо, поки рідина не випарується на 2/3.

Бульйон, в якому тушілась курятина, також виливаємо в сковороду з цибулею, знову випаровуємо рідина до колишньої кількості. Тепер доповнюємо наш соус вершками, доводимо їх до кипіння і чекаємо, поки соус загусне. Заливаємо вершковим соусом курятину і подаємо.