Свинина по-французьки в духовці

Свинина в поєднанні з картоплею - це завжди смачно. А при запіканні її в духовці по-французьки така композиція припиняється в справжній кулінарний шедевр, від якого будуть в захваті навіть найвибагливіші гурмани. Страву можна приготувати з томатами або грибами, а як це правильно зробити, ми і розповімо в наших рецептах нижче.

Свинина по-французьки в духовці з картоплею і помідорами - рецепт

Складові:

• свинина (м`якоть) - 680 г;
• свіжі помідори - 380 г;
• пікантний сир твердих сортів - 215 г;
• картопля - 680 г;
• ріпчасті цибулини - 180 г;
• класичний майонез - 215 г;
• зубці часнику - 2-3 шт .;
• соняшникова рафінована олія - 55 мл;
• суміш сухих ароматних італійських трав - 2 щіпки;
• сіль;
• чорний перець мелений;
• листочки свіжої зелені на вибір.

приготування

Для того щоб м`ясо вийшло м`яким і ніжним підготуємо його належним чином. Промитий цілісний шматок свинини розрізаємо на невеликі порційні шматочки і відбиваємо кожен, прикривши харчовою плівкою. Тепер присмачуємо відбиті скибочки свинини сумішшю солі, перцю, ароматних італійських трав і соняшникової без аромату масла, перемішуємо або просто втирати в нього пряну суміш і залишаємо години на два-три для маринування.

За цей час очищаємо картоплини, розрізаємо їх на гуртки товщиною до п`яти міліметрів і половину з них розкладаємо в промасленим попередньо формі для запікання. Майонез приправляем перцем, додаємо в нього очищені і продавлені через прес зубчики часнику, нашатковану свіжу зелень, кидаємо також щіпку італійських трав, трохи солі і перемішуємо. Промащуємо отриманою сумішшю картопляний шар і розкладаємо зверху половину нарізаної кільцями ріпчастої цибулі. Зверху викладаємо промаринуватися свинину, присмачуємо її пряним майонезом і покриваємо залишилися цибулею. Тепер розкладаємо на завершення другу частину нарізаної картоплі, викладаємо гуртки томатів, приправляємо все майонезом зі спеціями і ставимо в духовку запікатися. Її завчасно необхідно прогріти до 190 градусів. Через сорок п`ять хвилин запікання притрушуємо поверхню страви трохи обробленим на тертці сиром і маємо форму в духовці ще хвилин на п`ятнадцять.

М`ясо по-французьки в духовці зі свининою, картоплею і грибами

Складові:

• свинина (м`якоть) - 915 г;
• свіжі шампіньйони - 620 г;
• пікантний сир твердих сортів - 345 г;
• картопля - 1,3 кг;
• ріпчасті цибулини - 285 г;
• класичний майонез - 285 г;
• приправи для картоплі;
• сухе вино - 95 мл;
• соняшникова рафінована олія - 55 мл;
• суміш сухих ароматних італійських трав - 2 щіпки;
• сіль;
• чорний перець мелений;
• листочки свіжої зелені на вибір.

приготування

Для приготування по-французьки, свинину розрізаємо на скибочки, зрізавши жир, відбиваємо їх під харчовою плівкою, після чого приправляємо сіллю, перчиком, ароматними травами, укладаємо в миску і заливаємо вином для маринування.

У цей час промиваємо холодною водою свіжі грибочки, шаткуємо їх дрібно, а ріпчасті цибулини звільняємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями або кільцями. Прогріваємо в сковорідці соняшникова олія, викладаємо в нього цибулька і через три хвилини додаємо шампіньйони. Обсмажуємо вміст сковороди до випаровування вологи. Картопля в цей час також очищаємо і шаткуємо тонкими кружальцями.

Пот готовності всіх компонентів розкладаємо на промасленим деку обрізки зі свинини з жиром, зверху розподіляємо шар картоплі, подсаливаем його, перчимо, присмачуємо ароматними спеціями для картоплі, нарубаної зеленню і промазуємо щедро майонезом. Тепер викладаємо промаринуватися свинину, а після цього піджарку з цибулею і грибами. Знову промазуємо страву щедрим шаром майонезу і відправляємо запікатися на одну годину в духовку. Температуру при цьому підтримуємо на рівні 190 градусів.

Хвилин за п`ятнадцять до завершення приготування викладаємо зверху шар обробленого на тертці твердого сиру.