Як приготувати вареники з картоплею?

Вареники з картоплею є одним з тих небагатьох страв, які зберігають свою популярність, не дивлячись ні на що. Їм присвячені цілі розділи в багатьох кулінарних виданнях, пропонуючи безліч варіантів приготування тіста і картопляного наповнення. Прекрасну компанію картоплі складають гриби, бекон, шкварки, сири, свіжа зелень, часник і багато інших компонентів, створюючи нові смакові характеристики звичного страви і вносячи різноманітність.

Крім смакових характеристик вареники з картоплею мають ще одну незаперечну перевагу в порівнянні з багатьма іншими стравами - порівняно низьку собівартість. Мінімум затрат, а результат просто приголомшливий.

Тісто для вареників можна використовувати як просте, прісне, так і з додаванням розпушувача, соди або дріжджів для отримання більш пишного результату.

Нижче ми розповімо, як приготувати пишне тісто для вареників і запропонуємо традиційний варіант картопляного наповнення, який ви зможете підкоригувати за своїми уподобаннями, додавши інші компоненти.

Як приготувати тісто для вареників з картоплею?

Складові:

борошно пшеничне - 0,7-1 кг;
кефір 2,5-3,2% - 0,5 л;
сода харчова, погашена оцтом - 1 ч. ложка з гіркою;
сіль - щіпка.

приготування

Пшеничне борошно просіваємо, змішуємо з погашеної оцтом содою, з дрібкою солі, вливаємо кефір і заводимо м`яке і пластичне тісто. Поділяємо його на кілька частин, обсипаємо їх борошном, і формуємо з кожної подобу ковбаски. Розрізаємо її на брусочки, пальцями розпластуємо їх в коржики, які і є основою майбутніх вареничків.

Соду в такому варіанті можна успішно замінити розпушувачем.

Як приготувати дріжджове тісто для вареників з картоплею?

Складові:

борошно пшеничне - скільки візьме тісто;
борошно з пророслої пшениці - 90 г;
кефір 2,5-3,2% - 125 мл;
вода - 250 мл;
масло оливкове - 35 мл;
пресовані або сухі дріжджі - 25 г або 1 ч. ложка з гіркою;
цукровий пісок - 25 г;
сіль - 5 р

приготування

Підігріваємо водичку до п`ятдесяти градусів, розчиняємо в ній дріжджі, додаємо цукровий пісок, сіль, кефір і оливкове масло. Перемішуємо все, всипаємо таку кількість борошна, щоб вийшла консистенція негустий сметани. Визначаємо посуд з тестом в тепленьке місце на тридцять хвилин, прикривши тканиною або рушником.

Коли опара спіниться і візьметься шапкою, додаємо борошно з пророслої пшениці і пшеничне борошно, попередньо просіяний її, і замішуємо тісто. Воно має бути м`яким, але добре отлипать від рук.

Далі формуємо з тіста коржі. Можна розкачати його в тонкий пласт і вирізати їх склянкою або вчинити так, як в попередньому запропонованому рецепті - розділити кому тесту на ковбаски, розрізати їх на брусочки і руками сформувати коржі.

Як приготувати смачні вареники з картоплею?

Складові:

тісто для вареників;
бульби картоплі - 1,5 кг;
цибуля ріпчаста - 250 г;
сіль за смаком;
бекон - 100 г;
мелений чорний перець - за смаком;
рослинну рафіновану олію - 50 мл.

приготування

Приготуємо тісто по одному із запропонованих вище варіантів, очистимо бульби картоплі, заллємо підсоленій за смаком водою і відварити до повної готовності. Потім воду зливаємо і перетворюємо картопля в пюре за допомогою толкушкой.

Дрібно шаткуємо попередньо очищений ріпчасту цибулю, підрум`янюємо половину порції в рослинній олії і викладаємо в картопляне пюре. Додаємо за смаком чорний мелений перець і перемішуємо.

Накладаємо ложкою потроху приготовленої начинки на коржі з тіста, складаємо їх навпіл і як приготувати вареники з картоплею та грибами запечатує добряче краю. Вареники можна приготувати на пару протягом п`яти хвилин або відварити в підсоленій воді протягом двох хвилин після повного закипання.

Бекон нарізаємо соломкою або тонкими пластинами, підрум`янюємо на сковороді з рештою ріпчастою цибулею і заправляємо по готовності отриманої піджаркою вареники з картоплею.

А, якщо ви не знаєте, як приготувати вареники з картоплею та грибами, то тут все дуже просто. Для цього обсмажуємо чотириста грамів попередньо вимитих і нарізаних грибів до готовності, заправляємо сіллю, перцем і втручається в картопляне пюре.