Пісні вареники

Вареники - дуже смачне і ситне блюдо української кухні. Як приготувати пісні вареники, читайте нижче

Пісні вареники з картоплею та грибами - рецепт

Складові:

Для тесту:

• борошно сорту вищого пшеничне - 290 г;
• сіль;
• рафінована олія - 40 мл;
• вода - 190 мл.

Для начинки:

• гриби сушені - 30 г;
• цибуля - 130 г;
• картопля - 500 г;
• сіль;
• перець.

приготування

Просіваємо борошно, додаємо сіль, вливаємо олію і воду і вимішуємо тісто. Коли воно стане досить крутим, поміщаємо його на стіл і месім руками хвилин 5, періодично подпиліть стіл борошном. Потім накриваємо його і даємо відпочити хвилин 40. Сухі гриби на півгодини замочуємо в окропі. Потім їх миємо й заливаємо процідженим грибним настоєм. Після закипання варимо близько півгодини. Потім виймаємо їх шумівкою. Відварюємо очищену картоплю, солимо і розминаємо в пюре. Подрібнюємо цибулю, обсмажуємо його до рум`яності, додаємо нарізані грибочки, солимо, перчимо і готуємо хвилини 3. Отриману грибну зажарку додаємо в пюре і перемішуємо. Розкачуємо тісто тоненьким шаром, вирізаємо кружечки (зручно це зробити склянкою), на кожен кладемо начинку і скріплюємо краю. Варимо пісні вареники з картоплею та грибами хвилин 5 після спливання на поверхню.

Пісні вареники з вишнею

Складові:

Для тесту:

• борошно сорту вищого пшеничне - 300 г;
• окріп - 250 мл;
• сода - 1/3 ч. ложки;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• масло - 50 мл.

Для начинки:

• вишня з кісточками - 400 г;
• цукор.

приготування

В попередньо просіяне борошно вливаємо олію, кладемо гашене соду, сіль, вливаємо окріп і вимішуємо м`яке тісто. Стіл притрушуємо борошном, скочується з тіста палять, ріжемо його на шматочки, руками перетворюємо їх в коржики. У центр кладемо кілька Вишеньок і посипаємо їх сахарком. Акуратно защипуємо краю. Вареники з вишнями можна просто відварити в каструлі з киплячою водою хвилин 5 після спливання їх на поверхню, а ще краще приготувати їх на пару. Якщо немає спеціальної пароварки - не біда. Досить обв`язати каструлю марлею, викласти на неї наші варенички і готувати над киплячою водою хвилин 15. Потім викладаємо їх на блюдо і притрушуємо сахарком.

Пісні вареники з гарбузом

Складові:

Для тесту:

• житнє борошно - 400 г;
• масло оливкове - 4 ст. ложки;
• гарбуз - 300 г;
• вода - 100 мл;
• цибуля - 100 г;
• сіль;
• чорний перець;
• мускатний горіх.

Для соусу:

• цибуля - 230 г;
• гарбуз - 130 г;
• апельсиновий сік - 50 мл;
• часник - 3 зубчики;
• пісок цукровий - 10 г;
• помідори - 1 шт .;
• сіль;
• зелень.

приготування

У борошно кладемо сіль, вливаємо олію і поступово вливаємо воду, вимішуючи тісто до еластичного стану. Для начинки гарбуз і цибулю подрібнюємо за допомогою м`ясорубки, додаємо сіль, спеції і добре розмішуємо. Тоненько розгортає тісто, склянкою вирізаємо кружечки, кладемо в центр приблизно половину чайної ложки начинки і скріплюємо краю. Варимо вареники на пару 15 хвилин. Для соусу цибулю дрібно шаткуємо і пасеруємо до рум`яності. Гарбуз дрібненько ріжемо і відправляємо на сковороду і підрум`янені цибулі. Потім додаємо подрібнений часник, тертий на тертці помідор і тушкуємо хвилини 3. Туди ж додаємо свіжовичавлений апельсиновий сік і тушкуємо ще хвилин 5. Готові пісні вареники поливаємо приготованим соусом.

Також можна приготувати пісні вареники з капустою. Для цього за основу беремо будь-який з перерахованих вище рецептів приготування тіста. А для начинки подрібнюємо цибулю і моркву, обсмажуємо їх до рум`яності, додаємо тоненько нашатковану капусту і тушкуємо до готовності. Практично в кінці додаємо до смаку томатну пасту, розмішати в воді, солимо, цукор трохи, перчимо і розмішуємо. Коли отримана начинка трохи охолоне, кладемо її в серединку заготовок з тіста і ліпимо вареники. Готувати їх, як і інші можна просто в каструлі, але краще, звичайно, використовувати пароварку.

Відео: Пісні страви Вареники з картоплею!

Відео: Вареники з редькою (пісні)