Вареники на кефірі на пару

Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати вареники на кефірі на пару і запропонуємо два варіанти тесту для таких виробів. Взявши його за основу і наповнивши будь начинкою на свій смак, ви зможете насолодитися смаком приголомшливого слов`янського блюда.

Тісто для вареників на пару на кефірі

Складові:

борошно пшеничне - 0,7-1 кг;
кефір 2,5-3,2% - 0,5 л;
сода харчова, погашена оцтом - 15 г;
сіль - щіпка.

приготування

Для приготування тіста на кефірі просіюємо в глибоку миску пшеничне борошно, додаємо погашену оцтом соду, щіпку солі і перемішуємо. Потім вливаємо невеликими порціями кефір і замішуємо м`яке, еластичне тісто. Воно повинно бути середньої щільності і добре отлипать від рук і поверхні. Даємо йому постояти півгодини для набухання клейковини, а після закінчення часу приступаємо до формування виробів.

Це найпростіший, але найвдаліший рецепт приготування тіста для вареників на кефірі. Вироби, виготовлені з такого тесту на пару, виходять пишними і ніжними на смак. Хоча досить успішно можна довести вареники до готовності просто в киплячій воді.

Вареники на пару дріжджові на кефірі

Вареники на пару можна приготувати також з дріжджового тіста на кефірі, рецепт якого ми пропонуємо нижче.

Складові:

борошно пшеничне - 800-900 г;
кефір 2,5% - 500 мл;
сода - 0,5 ч. ложки;
пресовані дріжджі - 15 г;
цукровий пісок - 20 г;
сіль - щіпка.

приготування

У теплий кефір додаємо дріжджі, цукровий пісок, соду і щіпку солі, розмішуємо до остаточного розчинення всіх компонентів і визначаємо в тепле місце на двадцять-двадцять п`ять хвилин. Після закінчення часу невеликими порціями всипаємо просіяне борошно і замішуємо пластичне, м`яке, але не пливе тісто. Розміщуємо його в тепле і захищене від протягів і зайвих шумів тісто на тридцять п`ять-сорок хвилин або до збільшення в об`ємі приблизно в два рази.

Тісто, що підійшло обминали руками і приступаємо до формування виробів. Поділяємо кому на кілька частин, скочується з них ковбаски, які перетворюємо за допомогою пальців в коржик. Не забуваємо присипати робочу поверхню і руки борошном.

Отримані коржики і будуть основою наших вареників, які наповнимо улюбленої начинкою і доведемо до готовності на пару в пароварці, мультиварці або скориставшись саморобної домашньої конструкцією. Для її спорудження, наливаємо в каструлю воду, накриваємо марлею, складеною удвічі, і закріплюємо її на каструлі за допомогою мотузки. Підігріваємо воду до кипіння, на марлі розміщуємо варенички на деякій відстані один від одного і накриваємо об`ємної кришкою або іншої підходящої по діаметру ємністю. Витримуємо вироби на пару п`ять-сім хвилин в залежності від розміру і перекладаємо на блюдо.

Вареники з вишнею на пару на кефірі

Складові:

тісто для вареників на кефірі;
вишня свіжа або заморожена - 1,5 кг;
вершкове масло - 50 г;
цукровий пісок - за смаком.

приготування

Насамперед приготуємо тісто, скориставшись одним із запропонованих вище рецептів. Вишню промиваємо гарненько і позбавляємо від кісточок. Заморожені ягоди попередньо розморожуємо.

З готового тіста формуємо коржі, кожну з яких наповнюємо вишнями і додаємо до смаку цукровий пісок. Спішно запечатує кожен вареник, склавши корж навпіл і защіпнув краю, і вкладаємо їх в промаслений ємність пристрою для приготування на пару, яким може бути пароварка, решітка мультиварки або саморобний пристрій з марлі і каструлі. Готуємо вареники приблизно п`ять-сім хвилин, і відразу ж подаємо до столу прямо з печі, полив їх зверху розтопленим вершковим маслом.

Аналогічним чином можна приготувати вареники на кефірі на пару з сиром, полуницею, іншими ягодами або наповнити їх начинкою з картоплі або капусти.