Начинка з картоплею для вареників

Вареники - улюблене блюдо для багатьох, навіть самих розпещених гурманів. У цієї страви багато плюсів. Одним з них є те, що в тісто можна загорнути абсолютно різні начинки, починаючи від звичайної картоплі і закінчуючи різними фруктами і ягодами. Але сьогодні поділимося з вами елементарними рецептами, як зробити начинку для вареників з картоплею.

Начинка для вареників з картоплею і печінкою

Для цієї начинки можна використовувати будь-яку печінку, тому що вона все одно буде подрібнюватись і навіть найжорсткіша, перетвориться в пюре.

Складові:

печінка - 0,5 кг;
картопля - 0,7 кг;
цибуля - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
сіль, масло рослинне.

приготування

Картоплю почистити, нарізати і поставити відварюватися. Печінка відварити або протушкувати, якщо це куряча або індичих. Хоча і телячу теж можна протушкувати, тільки тоді потрібно її дрібно порізати. Гасити потрібно в невеликій кількості масла, у власному соку, тоді на відміну від вареної така печінку залишиться більш ароматною.

Начинка для вареників з сирої картоплі

Це начинка з розряду «гості на порозі», тому що час для приготування її витрачається самий мінімум. Єдина вимога: готувати таку начинку слід, коли тісто вже готове і розкачати на заготовки, щоб відразу починати ліпити вареники (або пиріжки), щоб картопля не скла коли в неї додають сіль.

Складові:

картопля - 0,5 кг;
яйце - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
сіль перець.

приготування

Картоплю і цибулю трьом на тертці, додаємо збите яйце, солимо, перчимо. Цибулевий сік запобіжить потемніння картоплі, а яйце скріпить її, щоб вона не розпадалася. Також можна додати тертий сир, він додасть пікантності такої начинці. Не турбуйтеся, що картопля буде сирою. П`ятнадцяти хвилин приготування вареників буде досить, щоб начинка зварилася.

Рецепт начинки для вареників з картоплею та грибами

Складові:

картопля - 0,5 кг;
гриби свіжі - 0,4 кг;
цибуля - 1 шт .;
вершкове масло - 80 г;
сіль, зелень, перець.

приготування

Воду для картоплі ставимо грітися заздалегідь, картоплю чистимо і ріжемо (чим менше у вас є часу, тим дрібніше). Також для прискорення приготування картоплі можна покласти в воду невеликий шматочок вершкового масла. Рецепт начинки для вареників з картоплею та грибами Варимо картоплю, зливаємо абсолютно всю воду і подрібнюємо. Нарізані гриби і цибулю смажимо на вершковому маслі до золотистого кольору. Змішуємо з картоплею і відставляємо остигати.

Гриби можна використовувати і сушені, тоді їх потрібно залити гарячою водою на 2-3 години.

Відварену картоплю перетворюємо в пюре, не додаємо ні масла, ні молока, тому що начинка наша повинна бути густою. Потім подрібнюємо в м`ясорубці або блендером печінку і перемішуємо з картоплею, також додаємо підсмажену цибулю з часником і сіль. Хто любить, може поперчити. Як випливає перемішуємо і начинка готова.