Пісні вареники з картоплею

Триває Великий піст. І якщо ви в пошуку смачних пісних рецептів, пропонуємо приготувати апетитні вареники з картоплею. Для вас два варіанти виконання цієї страви.

Пісні вареники з картоплею, цибулею та грибами - рецепт

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 340 г;
вода фільтрована - 175 мл;
масло рослинне без запаху - 35 мл;
сіль;

Для начинки:

бульби картоплі - 480 г;
сушені або свіжі гриби - 55 або 220 г відповідно;
масло рослинне без запаху - 45 мл;
цибулина - 1 шт .;
щіпка меленого чорного перцю;
сіль.

приготування

Для початку підготуємо тісто для пісних вареників. У широку миску просіваємо борошно, і вливаємо гарячу, підсолену за смаком воду і рослинне масло. Добре вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім на столі руками, домагаючись НЕ липкою його текстури. Прикриваємо борошняної куля харчовою плівкою і залишаємо настоятися і визрівати на сорок-п`ятдесят хвилин.

За цей час підготуємо начинку для пісних вареників. Картопляні бульби очистимо, заллємо водою і поставимо варитися. За готовності зливаємо відвар і розминаємо скибочки овоча до стану пюре товкачем. Безперечно, смачніше блюдо буде, якщо приготувати його з картоплею і сушеними грибочками. Їх попередньо необхідно замочити у воді на кілька годин, а потім відварити протягом приблизно двадцяти-тридцяти хвилин. Якщо ж таких у вас в наявності немає, то прекрасно підійдуть і звичні й доступні круглий рік печериці.

Розмочені і відварені сушені або ж промиті свіжі грибочки нарізаємо дрібненько і обсмажуємо на сковорідці з олією без запаху протягом декількох хвилин, а потім додаємо нашатковану цибулю і смажимо все разом до м`якості овоча, посолити в процесі масу і поперчити.

Тепер з`єднуємо картопляне пюре і грибну масу з цибулею і перемішуємо. Пробуємо наповнення на смак і при необхідності подсаливаем.

Дозріле тісто розгортаємо до отримання тонкого шару і вирізаємо з нього за допомогою склянки круглі заготовки, які в свою чергу наповнюємо начинкою, складаємо навпіл і защипуємо ретельно краю, оформляючи варенички.

Відварюємо заготовки в киплячій, за смаком підсоленій воді протягом п`яти-семи хвилин, а потім витягуємо за допомогою шумівки на тарілку і подаємо до столу. Можна заправити страву піджаркою з рослинної олії з цибулею або подати окремо пісний майонез.

Як зробити пісні вареники з картоплею і квашеною капустою?

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 340 г;
вода фільтрована - 175 мл;
масло рослинне без запаху - 35 мл;
сіль;

Для начинки:

бульби картоплі - 480 г;
капуста квашена - 1,5 склянки;
масло рослинне без запаху - 45 мл;
ріпчаста цибулина -1 шт .;
щіпка меленого чорного перцю;
сіль;

Для піджарки:

масло рослинне без запаху - 75 мл;
велика ріпчаста цибулина - 1 шт.

приготування

Процес приготування пісного тіста для вареників ми докладно описували в попередньому рецепті. В даному випадку воно готується аналогічним чином. Досить змішати всі необхідні для нього компоненти і вимісити до потрібної текстури і щільності.

За той час, поки тісто буде настоюватися, підготуємо начинку. В даному випадку вона буде включати в себе картопляну і капустяну основу. Для цього чистимо бульби картоплі, розрізаємо на кілька частин, відварюємо в підсоленій за смаком водичці до м`якості овочевих скибочок. Після цього рідину зливаємо, а картопля розтираємо толкушкой до отримання пюре.

Цибулину чистимо, шаткуємо дрібно і закладаємо в прогріту з рослинним маслом сковороду. Квашену капусту при необхідності (якщо продукт надмірно кислий) промиваємо, віджимаємо хорошенечко і викладаємо до трохи обсмаженого цибульки. Прикриваємо посудину кришкою і Томім вміст пісні вареники з картоплею рецепт на помірному жарі до м`якості капусти. При бажанні можна приправити масу трохи цукровим піском і за смаком сіллю і перцем.

Змішуємо готову капусту з картопляним пюре, тісто розгортаємо і вирізаємо круглі заготовки, які і наповнюємо отриманою начинкою. Оформляємо варенички, звернувши заготовки навпіл і защіпнув краю, і відварюємо протягом п`яти хвилин в киплячій воді, посолити попередньо її на смак.

Для подачі обсмажуємо очищену і нашатковану цибулину в олії і заправляємо отриманої піджаркою варенички в мисці.