Як приготувати жульєн?

Напевно, всім доводилося куштувати приголомшливо смачну страву, яке прийшло до нас з французької кухні під назвою жульєн. З зростаючою популярністю цієї страви збільшується і кількість варіацій його приготування, і кожен кулінар впевнений в достовірності саме свого творіння і в традиційності його виконання.

Далі ми розповімо, як правильно приготувати в домашніх умовах смачний жульєн в варіантах, найбільш затребуваних на наших просторах.

Як приготувати жульєн з куркою і грибами в домашніх умовах в горщиках?

Складові:

філе куряче відварне - 320 г;
цибулина ріпчаста - 110 г;
гриби будь-- 320 г;
вершки жирністю більше 20% - 170 мл;
масло вершкове або рослинне рафіноване - 45 г;
гілочки свіжого кропу - 3-4 шт .;
пікантний твердий сир - 180 г;
орегано - 1 щіпка;
чорний свіжозмелений перець - 1 щіпка;
кухонна сіль - 1-2 щіпки.

приготування

Для приготування жульєну нам необхідно відварити до повної готовності куряче філе. Воду для цього потрібно посолити і при бажанні приправити горошками перцю і лаврушкой. Після охолодження м`яса в бульйоні нарізаємо його невеликими скибочками.

Грибочки моєму, шаткуємо досить дрібно, а цибулину очищаємо і нарізаємо кубиками або четвертькольцами. У прогрітій сковороді розпускаємо вершкове масло або прогреваем рослинну рафіновану і викладаємо до нього підготовлений цибулька. Через три хвилини додаємо гриби, а ще хвилин через п`ять подрібнене куряче м`ясо. Обсмажуємо вміст сковороди ще хвилин п`ять-сім, вливаємо після цього вершки, приправляємо сіллю, меленим чорним перчиком, дрібненько нарубаного зеленню кропу, орегано і перемішуємо. Прогріваємо масу ще трохи і розкладаємо після цього по промасленим горшочкам. Зверху покриваємо вміст ємностей перетертим на тертці твердим пікантним сиром і маємо на деку, встановленому на середній полиці гарячої духовки. Для запікання страви при 185 градусів буде досить п`ятнадцяти хвилин.

Як правильно приготувати смачний жульєн в тарталетках?

Складові:

готові листкові або пісочний тарталетки;
куряче м`ясо (м`якоть або філе) - 370 г;
цибулина ріпчаста - 110 г;
печериці - 330 г;
вершки з високим відсотком жирності - 175 мл;
курячий або овочевий бульйон - 45 мл;
пікантний твердий сир - 230 г;
мелений мускатний горіх - 1 щіпка;
ароматні сухі трави і прянощі - 1 щіпка або за смаком;
чорний свіжозмелений перець - 1 щіпка;
кухонна сіль - 1-2 щіпки.

приготування

Свіже куряче м`ясо (філе) промиваємо, обсушуємо і нарізаємо дрібненькими кубиками або соломкою. Подрібнюємо також якомога дрібніше очищену ріпчасту цибулину і закладаємо в розігріту з рослинним маслом сковороду. Через три хвилини додаємо підготовлені шматочки курки і даємо їм підрум`янитися разом з цибулею до апетитною рум`яної.

Поки м`ясо з цибулею смажиться, промиваємо та нарізаємо досить дрібно грибочки і також викладаємо в сковороду. як приготувати жульєн в тарталетках Після випаровування всіх соків підливаємо до вмісту сковороди бульйон, приправляємо його сіллю, свіжо чорним перчиком, ароматними сухими травами і прянощами і протушіваем під кришкою хвилин десять. Тепер приправляємо вершки мускатним меленим горіхом, перчиком і сіллю і виливаємо до інших компонентів. Прогріваємо вміст сковорідки до загустіння, помішуючи, а потім наповнюємо отриманою сумішшю готові тарталетки, притрушуємо зверху грунтовно натертим твердим сиром і маємо в гарячій духовці на двадцять хвилин запікатися. Температурний режим при цьому підтримуємо на рівні 190 градусів.