Жульєн з куркою

Спочатку французьке слово "julienne" позначало особливий спосіб нарізки овочів і коренеплодів. Але, з плином часу, цим терміном стали називати вишукану страву, що подається в невеликих формочках. Жульєн складається з грибів, м`яса птиці або морепродуктів, запечених в вершках і покритих сирної скоринкою. Сьогодні ми поділимося з вами апетитним рецептом жульєну з куркою.

Жульєн з куркою

Складові:

філе куряче - 350 г;
цибуля - 150 г;
вершки 33% - 250 мл;
борошно пшеничне - 25 г;
сир - 150 г;
масло вершкове - 20 г;
сіль, перець за смаком.

приготування

Приготування жульєну з куркою забере у вас не більше години. Для початку потрібно приготувати соус для запікання. На дно сотейника помістіть шматочок вершкового масла і розтопіть його, після чого всипте борошно і смажте її кілька секунд, потім влийте вершки і розчиніть борошняну суміш, щоб не залишалося грудочок. Посоліть і поперчіть соус.

Очистіть курячу грудку від жилок, кільової кістки і шматочків жиру. М`ясо промийте і наріжте кубиками величиною по 1-1,5 см. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Обсмажте цибулю і курку на окремих сковородах на рослинному маслі. Лук обсмажте до золотого кольору, а курячу грудку до напівготовності, так, щоб по центру м`ясо залишалося сирим.

Підготуйте керамічні або скляні жароміцні формочки. Пропорції розраховані на 4 жульєну. Кожну форму змажте маленьким шматочком вершкового масла.

На саме дно викладіть обсмажену цибулю, поверх нього - куряче м`ясо. Залийте формочки доверху соусом. Сир натріть на крупній тертці і посипте їм поверхню кожної формочки, щоб вийшла гірка.

Надішліть формочки в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин. Як правило, жульен їдять без гарніру, однак якщо ви все-таки вирішили зробити з нього повноцінний вечерю, можна доповнити його легким овочевим гарніром, так як блюдо саме по собі калорійне. При бажанні можна приготувати цей жульен з куркою в мультиварці. Виставите на пристрої режим «випічка» і відправте формочки в мультиварку на той же час.

Секретом того, як робити жульєн з куркою, можна ділитися з усіма друзями і знайомими, так як такі ласощі швидко перетворитися в ваше фірмове блюдо.

Грибний жульєн з куркою

Складові:

печериці - 300 г;
філе куряче - 300 г;
цибуля - 100 г;
сир - 150 г;
вершки 33% - 250 мл;
борошно пшеничне - 20 г;
масло вершкове - 20 г;
горіх мускатний - 5 г;
сіль, перець за смаком.

приготування

Жульєн з печериць з куркою мало чим відрізняється від оригінального рецепта курячого жульєну. Приготуйте такий же соус, як і в попередньому рецепті. Крім солі і перцю, додайте в соус мелений мускатний горіх. Ця невелика деталь кардинально змінить смак страви.

Наріжте цибулю і куряче філе, а також наріжте гриби пластинками. На різних сковородах обсмажте гриби з цибулею і куряче філе. Натріть сир і змастіть формочки вершковим маслом. На дно формочок викладіть половину грибної суміші, поверх неї все м`ясо, а потім покрийте його другою половиною грибів. Залийте заготовки соусом (також відмінно підійде вершково-сирний соус), Покрийте формочки сиром і відправте їх в духовку, розігріту до 200 градусів, на 15-20 хвилин.

Якщо у вас немає спеціальних форм, не турбуйтеся. Є альтернативний рецепт приготування жульєну з куркою на Рецепт жульєну з куркою сковороді. Просто замість форми для випікання візьміть невелику жароміцний сковороду. Змастіть сковорідку шматочком вершкового масла, потім викладіть всі інгредієнти у вищезгаданій послідовності і покрийте всю поверхню соусом, а потім сиром. Невеликий нюанс: при приготуванні страви в сковороді вам знадобиться більше сиру для отримання скоринки.

Жульєн курячий, рецепт якого ми вам розповіли, не обмежується тільки двома варіантами - спробуйте приготувати жульєн з куркою і картоплею, чисто грибний жульєн, гарбузовий, овочевий, з морепродуктів ... Варіантів цього унікального блюда нескінченне безліч, не бійтеся експериментувати.

Тепер, коли ви знаєте, як приготувати жульєн з куркою, можете сміливо кликати гостей. Смачного!