Щи з грибами

Пропонуємо приготувати сьогодні ситні і чудово смачні щі з капустою і грибами, які всім неодмінно сподобаються, а їх божественний аромат швидко збере ваших домочадців за обіднім столом!

Боярські щі з грибами

Складові:

сушені гриби - 30 г;
білокачанна капуста - 300 г;
перлова крупа - 0,5 ст .;
картопля - 3 шт .;
морква - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
сметана - 100 мл;
спеції, зелень.

приготування

Давайте розберемося, як зварити щі з грибами. Отже, для початку замочуємо в теплій кип`яченій воді в різних мисочках перлову крупу і сушені гриби. Перловку зазвичай вимочують протягом години, а гриби - близько 3-4 годин, після чого їх гарненько промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо чистою водою, злегка подсаливаем і відварюємо до готовності.

Потім акуратно дістаємо гриби, дрібно шаткуємо і знову відправляємо в каструлю. Моркву і цибулю промиваємо, очищаємо, дрібно нарізаємо і пасеруємо на розтопленому вершковому маслечко і протягом 5 хвилин. Потім вливаємо трохи кип`яченої води і тушкуємо на середньому вогні ще 10 хвилин.

Після цього обсмажування перекладаємо в каструлю з грибами. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками, а капусту дрібно шаткуємо. Вимочену перловку відварюємо в злегка підсоленій воді до готовності, зливаємо воду і висипаємо в каструлю з бульйоном. Додаємо в суп картоплю і капусту, солимо, перчимо до смаку, накриваємо кришкою і варимо на середньому вогні до готовності овочів. Перед подачею на стіл розливаємо щі з сушених грибів по тарілках, заправляємо за бажанням сметаною і посипаємо зверху рубаною свіжою зеленню.

Щи з грибами і квасолею

Складові:

білі заморожені гриби - 200 г;
цибулина - 1 шт .;
біла квасоля - 300 г;
морква - 1 шт .;
капуста квашена - 400 г;
рослинна олія;
паста томатна - 1 ст. ложка;
картопля - 4 шт.

приготування

Для приготування смачних щей, білі гриби заздалегідь виймаємо з упаковки, розморожуємо і заливаємо на 5 хвилин окропом. Далі беремо каструльку, наливаємо воду і ставимо на невеликий вогонь. Одночасно нарізаємо на середні шматочки грибочки, пасеруємо їх в рослинному маслечко і відправляємо в каструлю з киплячою водою, вогонь зменшуємо до мінімуму і варимо гриби 20-30 хвилин.

А цим часом, чистимо цибулю і моркву. Лук шаткуємо кубиками, а моркву подрібнюємо на крупній терочке. Тепер викладаємо підготовлені овочі на сковороду з рослинним маслом і пасеруємо їх на слабкому вогні, помішуючи, до тих пір, поки вони не стануть м`якими і злегка золотавими.

У процесі приготування, викладаємо до овочів трохи томатної пасти, перемішуємо, розводимо злегка водичкою і обсмажуємо все ще близько 2-3 хвилин. Далі акуратно знімаємо сковорідку з вогню і відставляємо приготовлену засмажку поки в сторонку. Картопля очищаємо від шкірки, промиваємо та нарізаємо на середні кубики. Тепер до провареним, як слід, грибочками кидаємо бульйонний кубик, розмішуємо і даємо супу покипіти ще хвилин 5. Після цього відправляємо в каструльку овочеву обсмажування і нарізану картоплю.

Чекаємо, коли супчик знову закипить, після чого знову зменшуємо вогонь до мінімального, подсаливаем блюдо до смаку, заправляємо меленим перчиком і накриваємо кришкою. Тим часом трохи промиваємо квашену капусту, віджимаємо від зайвої соку і викладаємо в каструльку. Квасоля промиваємо і теж кидаємо в суп.

Все добре перемішуємо, пробуємо на смак і даємо страві проваритися ще хвилин 10 до повної готовності овочів. Готові кислі щі з грибами знімаємо з вогню, даємо їм настоятися протягом 20 хвилин, а потім розливаємо по порційних глибоким тарілочках, заправляючи охолодженої сметанкою.