Тушковане м`ясо

Те різноманітність рецептів тушкованого м`яса, яке нині існує в гастрономічному світі, неможливо описати в рамках одного матеріалу, але зібрати найсмачніші страви з усього світу не складе труднощів. Останнім вирішили зайнятися і ми, а тому з радістю ділимося улюбленими рецептами тушкованого м`яса.

Тушковане м`ясо з чорносливом - рецепт

Складові:

телятина - 1,4 кг;
ріпчаста цибуля - 125 г;
морква - 85 г;
пастернак - 110 г;
часник - 2 зубки;
картопля - 120 г;
чорнослив, курага - по 60 г;
вермут - 210 мл;
яловичий бульйон - 420 мл;
томати у власному соку - 400 мл;
листя лавра - 2 шт .;
чебрець - 4 гілочки;
борошно - 15 г;
оливкова олія - 65 мл.

приготування

Розігрів духовку до 150 градусів, беріться за м`ясо. Наріжте яловичину і обваляйте її в борошні. На дно жаровні налийте олію і використовуйте його для обсмажування м`яса. Як тільки шматочки останнього підрум`яняться, приберіть телятину, а замість неї, на залишках олії, припустіть кільця цибулі. До лушпиння зажарки покладіть кубики моркви, пастернаку, картоплі, роздавлені часникові зубки і залиште все ще на пару-трійку хвилин. Залийте все вермутом, випарьте рідина наполовину, а потім додайте бульйон, томати, поверніть м`ясо і покладіть трави. Додайте жаровню в духовій шафі і залиште все нудитися на півтори години. Додайте сухофрукти і готуйте тушковане м`ясо з картоплею в мультиварці ще 40 хвилин.

М`ясо, тушковане з грибами в сметані

Складові:

вершкове масло - 45 г;
оливкова олія - 35 мл;
ріпчаста цибуля - 320 г;
печериці - 490 г;
коньяк - 125 мл;
м`якоть яловичини - 950 г;
борошно - 10 г;

томати у власному соку - 190 г;
кетчуп - 30 мл;
вустерширський соус - 10 мл;
вершки - 220 мл;
зелень петрушки.

приготування

Розігрів в жаровні обидва види масла, використовуйте розігріту суміш для пасерування цибулі. Через 4-5 хвилин додайте до цибулі гриби і дайте їм випустити всю вологу. Як тільки грибна волога випарується, влийте коньяк і дайте випаруватися і йому. Окремо обсмажте смужки яловичої м`якоті в борошні і змішайте шматочки з засмажкою. Додайте томати у власному соку і кетчуп, влийте вустер з вершками і залиште все нудитися на 4-5 хвилин, соус на вершкової основі повинен встигнути загуснути і лише після цього в нього можна буде додати нарізану зелень.

Подавати тушковане м`ясо рекомендується з крупами, начебто рису, гречки, пшона або перловки, поверх пасти і гарнірів з картоплі.