Як смачно приготувати камбалу?

Те, що камбала - риба незвичайна, знають всі, хто хоч раз її бачив. Мабуть, через свою оригінальність ця риба і страждає від низького попиту: здивований покупець просто не знає, як смачно приготувати камбалу, а постачальники в відповідь урізують обсяги поставок. Відновити справедливо добре ставлення до камбалі беремося ми, за допомогою відразу декількох простих рецептів з доступних інгредієнтів.

Камбала в соєвому соусі

Складові:

камбала - 500 г;
рибний бульйон - 2/3 ст .;
китайська суміш п`яти спецій - 2 ч. ложки;
устричний соус - 1 ч. ложка;
соєвий соус - 2 ст. ложки;
крохмаль - 1 ст. ложка;
подрібнений часник - 1 ч. ложка;
гострий перець - за смаком.

приготування

Філе камбали натираємо китайської сумішшю п`яти спецій. На поверхні розігрітій сковороди або в сотейнику обсмажуємо часник з гострим перцем буквально півхвилини, після чого додаємо суміш устричного і соєвого соусів, а слідом заливаємо розчин крохмалю в холодному бульйоні. Поки соус загусає, швидко обсмажуємо камбалу на сильному вогні, заливаємо соусом і тушкуємо ще 6 хвилин.

Смачний рецепт камбали тушкованої в сметані

Складові:

філе камбали - 500-750 г;
борошно - 1/3 ст .;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
сік і цедра 1 лимона;
сухе біле вино - 1/2 ст .;
сметана - 1/2 ст .;
сушений орегано і зелена цибуля - по щіпці;
вершкове масло - 6 ст. ложок.

приготування

Очищене рибне філе приправляем крупною сіллю з обох сторін, а потім рівномірно посипаємо борошном. Розтоплюємо пару столових ложок олії і смажимо на ньому рибу до зарум`янювання, після чого відкладаємо її в сторону.

На маслі окремо смажимо пару чайних ложок залишилася після панірування борошна, заливаємо її лимонним соком в суміші з цедрою і вином, чекаємо, поки рідина випарується наполовину і вливаємо сметану. Доповнюємо соус зеленню цибулі і орегано, кладемо в нього камбалу і тушкуємо поки соус не загусне.

Камбала, запечена в томатному соусі

Складові:

камбала - 450 г;
печериці - 200 г;
часниковий зубок;
невелика цибулина;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
томати у власному соку - 3/4 ст .;
стручкова квасоля - 1 1/2 ст .;
сік лимона - 3 ст. ложки.

приготування

Поки духовка розігрівається до 180 градусів, спассеруйте гриби, часник, томати, цибулю і квасолю до напівготовності, приправте соус спеціями і лимонним соком, а потім викладіть половину в форму для запікання. Поверх соусу розмістіть рибне філе, залийте соусом і поставте запікати на 20-25 хвилин.

Як смачно посмажити камбалу в клярі?

Складові:

рослинне масло - 1 л;
борошно - 1 ст .;
щіпка кайенского перцю і морської солі;
філе камбали - 900 г;
яйце;
світле пиво - 1 ст .;
скибочки лимона для подачі.

приготування

Наливаємо масло в жаровню або казанок і ставимо підігріватися Як смачно посмажити камбалу в клярі до 175-180 градусів на середньому вогні. Тим часом, ми як раз встигнемо підготувати рибне філе, очистивши його від кісток і шкіри, а потім нарізавши на скибочки при бажанні. Приправляємо камбалу кайєнським перцем і сіллю. Трохи солі додаємо і в наш кляр, який складається з збитого з пивом і борошном яйця. Занурюємо шматочки риби в кляр, лишків даємо стекти і кладемо все в розігріту олію. Витягуємо рибу з фритюру після появи характерно золотистої скоринки і викладаємо на серветках. Укупі з скибочками лимона і улюбленим білим соусом (навіть простим майонезом) виходить прекрасна закуска до келиха пінного.

Камбала, запечена в мультиварці, готується в такий спосіб: спочатку в чаші на «випічка» готується соус, а після перемикання на «Гасіння» закладається рибне філе і гаситься півгодини.