Як замаринувати товстолобика?

Як правило, в домашніх умовах маринують оселедець або скумбрію, а ось товстолобика обходять стороною. Його більше смажать, запікають і готують інші цікаві страви. А адже в маринованому вигляді він теж досить смачний і складе гідну конкуренцію будь поширеною маринованої рибку. Звідки ж тоді така низька популярність? Це прикре непорозуміння має місце через необізнаність споживачів, і ми через незнання позбавляємо себе задоволення від поїдання цієї смачної ніжною закуски.

Беремося терміново виправляти ситуацію і розповімо як правильно, швидко і смачно замаринувати товстолобика в домашніх умовах. Приготуйте таку рибку, і ви неодмінно поповните ряди її шанувальників.

Як замаринувати товстолобика в домашніх умовах?

Складові:

товстолобик - 1,5-2 кг;
цибуля ріпчаста - 320 г;
морква - 100 г;
велика сіль - 85 г;
цукровий пісок - 45 г;
рафінована рослинна олія - 110 мл;
сік лимона - 55 мл;
перець духмяний і чорний горошками - по 5-7 шт .;
лаврові листочки - 4-5 шт.

приготування

Насамперед готуємо належним чином тушку товстолобика. Очищаємо її, позбавляємо від голови і нутрощів, відрізаємо хвіст і плавники і гарненько промиваємо. Далі розрізаємо рибу на порційні шматочки і при бажанні витягаємо кістки. У мисочці з`єднуємо рослинне масло, лимонний сік і половину норми солі і цукрового піску і перемішуємо. Частину, що залишилася сіль і цукор змішуємо в іншій ємності, обвалюють в суміші порції товстолобика і укладаємо в масляну суміш. Акуратно перемішуємо все руками і даємо трохи постояти.

У цей час чистимо і шаткуємо півкільцями або кільцями ріпчасту цибулю і перетираємо на крупній тертці моркву.

Тепер перекладаємо скибочки риби в трилітрову банку або іншу скляний або емальований ємність, чергуючи з овочами, листочками лавра і горошками перцю. Виливаємо залишилася масляну суміш в ємність на рибу, закриваємо посуд кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на три-п`ять годин. Потім розміщуємо рибу в прохолодному місці і залишаємо на дві доби. Після закінчення часу можемо пробувати.

Маринований товстолобик в оцті з цибулею і часником по-корейськи

Складові:

товстолобик - 4 стейка;
цибуля ріпчаста - 200 г;
часник - 4-6 зубців;
оцет 9% - 90 мл;
рафінована рослинна олія - 150 мл;
горошки чорного і запашного перцю - по три штучки;
цукровий пісок - 30 г;
велика сіль - 180 г.

приготування

Якщо ви придбали цілу тушку риби, то її попередньо необхідно почистити, випатрати, видалити голову, плавники і хвіст і розділити на стейки. Останні в свою чергу розрізаємо навпіл, видаляємо хребет і кістки і розрізаємо отримане філе на тоненькі смужки, товщиною приблизно близько п`яти міліметрів.

В окремій ємності з`єднуємо сіль і цукровий пісок і перемішуємо. Укладаємо підготовлену рибку в зручну ємність, пересипаючи щедро кожен шар отриманою сумішшю. Верхній шар також засипаємо сіллю з маринований товстолобик в домашніх умовах цукром, кладемо поверх тарілку, а на неї вантаж. Ми залишаємо товстолобика на п`ять годин при кімнатній температурі.

Після закінчення часу прибираємо вантаж, що утворилася рідина зливаємо, а рибні скибочки промиваємо під холодною проточною водою.

Ріпчасту цибулю і часник очищаємо, дрібно рубаємо і викладаємо в ємність, яка підходить для подальшого маринування товстолобика. Туди ж вливаємо олію і оцет, викладаємо шматочки риби і перемішуємо. Ми залишаємо товстолобика маринуватися приблизно на два-чотири години. Готовність рибки можна визначити за кольором, в ідеалі вона посвітлішає і втратить рожевий відтінок.