Карбонара - класичний рецепт

Карбонара - традиційне блюдо італійської кухні, яке буде вишукано виглядати на будь-якому столі. Ми розповімо вам сьогодні кілька класичних рецептів приготування карбонара.

Класичний рецепт спагетті карбонара

Складові:

оливкова олія - 5 ст. ложок;
панчетта - 150 г;
спагетті - 200 г.

Для соусу:

спеції;
сир - 130 г;
яйце - 2 шт.

приготування

Спочатку готуємо всі інгредієнти: панчетту нарізаємо брусками, а сир натираємо на дрібній терочке. Яйця збиваємо вінчиком, додаємо трохи сиру і кілька пучок спецій. Сир, що змішуємо з меленим перцем. У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, вливаємо трохи оливкового масла і опускаємо акуратно спагетті. Поки вони варяться, наливаємо в сковороду оливкова олію і обсмажуємо панчетту до прозорості, але не пересушує її. Після цього знімаємо з плити і охолоджуємо. Далі акуратно вливаємо в сковороду яєчну суміш і перемішуємо. Спагеті відкидаємо на друшляк, а потім викладаємо в сковороду і швидко перемішуємо з соусом. Подаємо страву, присипавши тертим сиром.

Класичний рецепт карбонара з креветками

Складові:

спагетті - 500 г;
бекон - 200 г;
заморожені креветки - 500 г;
сир - 150 г;
італійські трави - за смаком;
спеції.

приготування

Починаємо з приготування соусу: виливаємо в сотейник вершки і кип`ятимо їх на середньому вогні. Бекон нарізаємо тонкими смужками, а сир натираємо на тертці. Потім додаємо більшу кількість сиру і шинку до вершків і варимо соус 10 хвилин. Далі відварюємо креветки: кладемо їх в киплячу воду, подсаливаем і засікаємо 5 хвилин. Одночасно з цим відварюємо до напівготовності спагетті і викладаємо їх в соус. Млоїмо все разом ще 5 хвилин, а потім подаємо, посипавши тертим сиром.

Вегетаріанський класичний рецепт карбонара

Складові:

спагетті - 250 г;
цукіні - 1 шт .;
перець болгарський - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
цибулина - 1 шт .;
сир - 100 г;
спеції;
масло оливкове.

Для соусу:

яйце - 2 шт .;
сир - 40 г;
натуральний йогурт - 60 мл;
спеції.

приготування

Всі овочі промиваємо і чистимо: морква і кабачок нарізаємо смужками, а перець і цибулину шаткуємо кубиками. У сковороді розігріваємо оливкове маслице, викладаємо овочі, подсаливаем і тушкуємо на повільному вогні під кришкою, періодично помішуючи, 15 хвилин. Одночасно з цим наливаємо в каструлю воду і кип`ятимо її, підсолити за смаком. Для соусу збиваємо в мисці свіжі яйця з натуральним йогуртом, додаємо трохи тертого сиру, подсаливаем і перемішуємо. Спагеті викладаємо в киплячу підсолену воду і відварюємо 10 хвилин. Потім відкидаємо макарони на друшляк, а потім викладаємо їх в миску з соусом. Додаємо тушковані овочі, приправляємо до смаку спеціями, перемішуємо гарненько і подаємо блюдо до столу, посипавши тертим сиром!

Класичний рецепт карбонара з вершками

Складові:

довгі макарони (фетучіні) - 400 г;
бекон - 250 г;
яйце - 3 шт .;
вершки жирні - 1 ст .;
сир - 200 г;
цибулина - 1 шт .;
вода - 3 ст. ложки;
спеції;
часник - 3 зубчики.

приготування

Макарони відварюємо до готовності в підсоленій воді. Часник чистимо, подрібнюємо, а цибулину шаткуємо тонкими півкільцями. Сирок натираємо на дрібній терочке. Тепер обсмажуємо на сковороді бекон з усіх боків. В окрему миску виливаємо вершки, розбиваємо яйця і збиваємо суміш віночком. Додаємо тертий сир і кидаємо мелений перець. Готовий бекон перекладаємо в тарілку, а в цій сковороді пасеруємо до золотистого кольору цибулю і часник. Пасту відкидаємо на друшляк, викладаємо її до овочів і обережно вливаємо вершкову суміш. Додаємо бекон, ретельно перемішуємо, вливаємо трохи води і Томім класичну пасту карбонара з вершками 5 хвилин на слабкому вогні.