Паста карбонара

Паста карбонара - просте, але дуже оригінальне і дуже смачне блюдо італійської кухні, яке стає все більш популярним в нашому регіоні.

Існує безліч рецептів приготування пасти карбонара з використанням інших додаткових інгредієнтів і соусів, які доповнюють звичний смак або дозволяють отримати зовсім нові смакові характеристики страви.

Нижче ми розповімо, як приготувати пасту карбонара в домашніх умовах.

Класичний рецепт пасти карбонара

Складові:

спагетті - 350 г;
бекон - 220 г;
свіжі яєчні жовтки - 3 шт .;
сир пармезан - 75 г;
сир пекоріно романо - 55 г;
часник - 2-3 зубчики;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Каструлю з фільтрованої водою визначаємо на вогонь, підігріваємо до кипіння і закладаємо спагетті. Час варіння повинно бути на одну хвилину менше, ніж рекомендується в інструкції на упаковці від ваших макаронних виробів. Таким чином, отримаємо стан макаронів «al dente» або «на зубок».

Тим часом бекон нарізаємо тонкими пластинами, часник чистимо і розчавлює ножем. Викладаємо на прогріту сковорідку спочатку бекон, а через дві хвилини додаємо часник. Обсмажуємо до рум`яної, часник виймаємо, а сковороду з беконом знімаємо з вогню.

Два види сиру натираємо на тертці і змішуємо з жовтками. Готові спагетті відкидаємо на друшляк і тут же закладаємо в сирно-яєчну масу. Сюди ж викладаємо обсмажений бекон, приправляємо меленим перцем, перемішуємо і тут же подаємо до столу на прогрітій тарілці.

Паста карбонара з вершками

Складові:

спагетті або інші макаронні вироби - 280 г;
бекон - 130 г;
свіжі яєчні жовтки - 4 шт .;
вершки 33-35% - 100 мл;
сир пармезан - 75 г;
часник - 1-2 зубчики;
мелений чорний перець - за смаком;
листочки петрушки - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Бекон нарізаємо тонкою соломкою і обсмажуємо в глибокій сковороді або сотейнику протягом двох хвилин. Потім додаємо дрібно нарізаний часник і смажимо ще дві хвилини. Тепер кидаємо листочки петрушки, приправляємо меленим чорним перцем, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Пармезан натираємо на дрібній тертці, змішуємо з жовтками і вершками, приправляємо сіллю, перцем і перемішуємо. Вершковий соус для пасти карбонара готовий.

Каструлю з достатньою кількістю води визначаємо на вогонь, кидаємо сіль, а після закипання занурюємо макаронні вироби. Варимо на одну хвилину менше, ніж зазначено на упаковці і зливаємо на друшляк. Тут же змішуємо з соусом з яєць, сиру та вершків і додаємо бекон.

Відразу ж подаємо блюдо до столу, присипавши зверху тертим пармезаном і прикрасивши листочками петрушки.

Паста карбонара з пармской шинкою і вершками

Складові:

спагетті або інші макаронні вироби - 300 г;
пармська шинка - 190 г;
свіжі яєчні жовтки - 3 шт .;
вершки - 100 мл;
сир пармезан - 190 г;
оливкова олія - 50 мл;
часник (за бажанням) - 1 зубчик;
мелений чорний перець - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Очищену воду нагріваємо до кипіння, солимо і засипаємо спагетті. Відварюємо їх до стану «al dente» і зливаємо на друшляк.

Одночасно обсмажуємо на оливковій олії пармскую шинку, за бажанням через одну хвилину додавши очищений і дрібно нарізаний часник.

Жовтки змішуємо з вершками, додаємо половину натертого на дрібній тертці пармезану, мелений чорний перець і виливаємо отриманий соус в сковороду з шинкою. Прогріваємо масу до кипіння, відразу викладаємо гарячі макарони і перемішуємо.

При бажанні можна спочатку викласти макарони на тарілку, а потім полити соусом з шинкою.