Паста карбонара з вершками

Паста карбонара з вершками - популярне італійське блюдо, яке вибороло всесвітню любов у всьому світі. Рецепт спагеті в соусі карбонара має безліч різних варіацій. Ми розглянемо з вами кілька різновидів цієї страви і сподіваємося, що ви оберете для себе найбільш підходящий!

Рецепт соусу карбонара з вершками

Традиційно цей ніжний вершковий соус готують спеціально для пасти, яка носить таку саму назву.

Складові:

бекон - 350 г;
яйце - 4 шт .;
часник - 2 зубчики;
вершки - 1 ст .;
сир «Пармезан» - 100 г.

приготування

Давайте розберемося, як приготувати карбонара з вершками. Отже, спочатку чистимо часник, дрібно шаткуємо його і обсмажуємо в оливковій олії 1 хвилину. Потім додаємо в сковороду подрібнений невеликими кубиками бекон і обсмажуємо все разом ще хвилинки 3 або 5. Після цього акуратно відокремлюємо яєчні жовтки від білків і збиваємо їх разом з вершками. Переливаємо суміш в сотейник, викладаємо туди ж бекон і злегка підігріваємо на слабкому вогні. В кінці приготування додаємо натертий сир і перемішуємо. Подаємо готовий соус карбонара з вершками відразу ж після приготування, рясно полив їм свіжозвареним спагетті.

Класичний рецепт карбонара з вершками

Складові:

макарони - 200 г;
бекон - 150 г;
яйце - 2 шт .;
вершки - 150 мл;
сир «Пармезан» - 200 г;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
часник - 1 зубчик;
зелений базилік;
сіль, мускатний горіх, перець - за смаком.

приготування

Отже, соус і макарони готуємо паралельно. Для приготування соусу, подрібнений часник і шматочки бекону гарненько обсмажуємо на оливковій олії. В окремій мисочці змішуємо яйця, охолоджені вершки, тертий сир, чорний мелений перець, мускатний горіх і дрібно нарізаний базилік. Всі злегка збиваємо вінчиком або виделкою. Зварені в підсоленій воді макарони викладаємо обережно в сковороду з обсмаженою беконом, заливаємо зверху соусом і вимикаємо вогонь. Все ретельно перемішуємо, додаємо трохи води, в якій варилися макарони і закриваємо на 15 хвилин кришкою. Ось і все, паста карбонара з вершками готова. Розкладаємо страву на підігріті тарілки і подаємо до столу.

Паста карбонара по - домашньому

Складові:

спагетті - 1 упаковка;
панчетта - 250 г;
яйце - 3 шт .;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
сир «Пекоріно» - 100 г;
сіль, чорний перець - за смаком.

приготування

Пропонуємо ще один спосіб, як приготувати пасту карбонара з вершками. Включаємо вогонь, ставимо велику каструлю, наливаємо воду і чекаємо поки вона закипить. Цим часом нарізаємо поки бекон панчетту і злегка обсмажуємо на оливковій олії, а потім перекладаємо в миску. Додаємо яйця, тертий сир, трохи води, солимо за смаком і перчимо, добре перемішуємо. У киплячу воду кидаємо спагетті і варимо приблизно 15 хвилин. Після цього кладемо в соус гарячі макарони, і знову як слід, перемішуємо. Ось і все, паста карбонара з вершками і беконом готова. Подаємо на красивих тарілках, посипавши, за бажанням, свіжою зеленню.

Традиційний варіант спагетті карбонара

Складові:

спагетті - 1 упаковка;
бекон - 250 г;
яєчні жовтки - 4 шт .;
сир «Пармезан» - 150 г;
оливкова олія - 1 ст. ложка;

сухе біле вино - 0,5 ст .;
часник - 2 зубчики;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Бекон шаткуємо тонкою соломкою і обсмажуємо разом з видавленим через прес часником на оливковій олії. Після цього обережно вливаємо вино і злегка випаровуємо, щоб вийшов весь алкоголь. Тертий сир змішуємо з яєчними жовтками. Гарячі макарони викладаємо в миску з приготовленим соусом, додаємо обсмажений бекон, перчимо і перемішуємо.