Пісні картопляні зрази

Розповімо, як приготувати пісні картопляні зрази. Рецепт цієї страви буде цікавий не тільки тим, хто поститься і вегетаріанцям. Пісні картопляні зрази можна їсти не тільки в пост, їх можна подати до м`яса і риби, причому в цьому випадку, можна і без гарніру. Ще зрази гарні для фуршетів і «шведських» столів.

Загальна ідея приготування така: змішуємо картопляне пюре зі склеює компонентом (сир, або крохмаль), з цієї маси формуємо корж, в яку загортаємо начинку, наприклад, з рибного фаршу або з грибів і овочів.

Пісні картопляні зрази з начинкою з капусти і грибів

Складові:

картопляне пюре - 600-800 г;
сир твердий тертий або плавлений - 3-5 ст. ложок (можна замінити густим розчином крохмалю);
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
капуста (наприклад, броколі або білокачанна) -200 г
печериці - 200 г;
часник - 2 зубчики;
зелень;
спеції мелені;
масло вершкове або рослинне.

приготування

Змішуємо картопляне пюре з крохмальним розчином або тертим сиром (можна використовувати частину, щоб інша частина пішла в начинку). Трохи приправляем суміш спеціями.

Капусту треба добре подрібнити. Дрібно нарізані цибулю і гриби пасеруємо в сковороді на олії, додаємо капусту і протушіваем протягом 20 хвилин. У начинку додаємо також подрібнену зелень, заправляємо часником, можна додати тертий сир і спеції. ретельно картопляні зрази перемішуємо.

З картопляної маси формуємо коржі, в кожну з яких загортаємо начинку, тобто ліпимо, таким чином, зрази, намагаючись надавати їм форму маленького круглого пиріжка. В принципі, зрази вже їстівні і в такому вигляді. Тепер ми можемо обваляти зрази в борошні (кукурудзяної або пшеничного, або їх суміші) або в панірувальних сухарях і обсмажити в сковороді до золотисто-коричневих відтінків. Ще краще запекти зрази в духовій шафі, виклавши в змащену маслом форму і обливши соусом на основі жирних вершків.