Котлета в тісті - рецепт

Будь-який школяр просто обожнює котлети в тісті. Боротися з цією схильністю марно, і мамам, які не впевненим у якості буфетної продукції, доведеться освоїти виготовлення такого жаданого страви вдома. Тим більше що і чоловік з радістю прихопить цю свіжу випічку на роботу.

Як приготувати котлети в тісті?

Складові:

• молоко - 0,5 л;
• маргарин - 50 г;
• дріжджі пресовані - 40 г;
• борошно - 3-4 ст .;
• цукор - 3 ст. ложки;
• яйця - 2 шт .;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• сіль - 1 год. ложка.

Для котлет:

• фарш- 500 г;
• цибуля -1 шт .;
• батон - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 0,5 ст .;
• часник - 2 зубчики;
• зелень (кріп і петрушка) - 1 пучок;
• сіль, перець - за смаком.

приготування

У теплому молоці розчиняємо цукор і розводимо дріжджі. Борошно (3 ст.) Просіюємо гіркою на стіл, робимо поглиблення і виливаємо туди «розпущене» дріжджі. Додаємо збите з сіллю яйце, масло, розм`якшений маргарин. Замішуємо м`яке, ніжне тісто. При необхідності підсипає трохи борошна. Готове тісто змащуємо рослинним маслом і залишаємо в теплому місці без протягів. Коли воно збільшитися в обсязі в 3рази, обминали і знову даємо підійти.

Тим часом готуємо котлети. Фарш вибираємо будь-який - яловичий, свинячий, курячий, змішаний або навіть рибний. Покупної фарш краще ще раз пропустити через м`ясорубку, додаючи при цьому замочений в молоці батон і цибулину. У готовий фарш вбиваємо яйце, солимо, перчимо. Додаємо пропущений через прес часник і дрібно посічену зелень. Гарненько все вимішуємо, формуємо котлети, які обсмажуємо або запікають у духовці, а можна і на пару приготувати.

Тісто розгортаємо в пласт товщиною півсантиметра. Нарізаємо смужками, якими внахлест обмотуємо котлетки. При цьому їх кінчики повинні виглядати з тіста. Готові пиріжки укладаємо на застелений пергаментом деко. Даємо їм піднятися хвилин 20, змащуємо збитим яйцем і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку - підрум`янитися. Це займе близько получаса.Котлети в тесті можна обсмажити і на сковороді у великій кількості олії. Вийти дуже смачно, але менш корисно.

Як зробити котлету в листковому тісті?

перший спосіб

Складові:

• тісто листкове - 200г;
• фарш - 350 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Готовий фарш пропускаємо з цибулею через м`ясорубку, солимо, перчимо. Формуємо 5 котлет, гарненько їх «обхлопиваем» і обвалюють у панірувальних сухарях. Вони вберуть виділився м`ясний сік і не дадуть тісту розмокнути.

Тісто нарізаємо прямокутниками з довжиною на 4 см більше довжини котлет і шириною в 2 котлети. По центру викладаємо котлету, а по краях, з обох сторін, тісто симетрично нарізаємо бахромою шириною в 1,5-2 см. Загинаємо торці і обплітає котлету, поєднуючи смужки під невеликим кутом.

Готові котлети в листковому тісті викладаємо на застелений пергаментом деко і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 40 хвилин.

другий спосіб

З фаршу формуємо круглі котлетки і обсмажуємо з двох сторін. Листкове тісто поділяємо на окремі листи, нарізаємо тонкими смужками і обплітає ними остиглі котлети, як клубок нитками. Добре закріплюємо кінці стрічок з тіста. Готові «клубочки» викладаємо на деко, обмазуємо яйцем і відправляємо в духовку - підрум`янитися.