горохові котлети

Котлети з горохового пюре - прекрасна ідея для тих, хто зважився тримати пост, але життя свою без м`ясних делікатесів поки не представляє. Втім, було б помилкою вважати горохові котлети долею виключно вегетаріанців. Це смачне і ситне блюдо внесе різноманітність в будь-яке меню. Сьогодні ми підібрали лише два рецепта горохових котлет, але це тільки основа для ваших кулінарних експериментів. Так, наприклад, м`ясну начинку можна замінити грибний або сирної, використовувати улюблені спеції і зелень. Фантазуйте! Адже на вашій кухні одна господиня і правила тут встановлюєте ви!

Горохові котлети з начинкою - рецепт

Складові:

горох - 400 г;
свинина - 700 г;
морква - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
сухарі панірувальні - 4 ст. ложки;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Горох промиваємо і на ніч замочуємо в холодній воді. З ранку воду, що залишилася зливаємо, і додаємо свіжу, на 2 пальці вище рівня гороху. Відправляємо каструлю на плиту. Не забуваємо посолити. Через 2 години отримуємо густе пюре. Якщо горох ніяк не хоче повністю розварюються, подрібнюємо його в блендері.

Для начинки свинину пропускаємо через м`ясорубку, і обсмажуємо фарш на сковороді разом з дрібно накришених цибулею і тертою морквою. Солимо, перчимо.

У горохове пюре вбиваємо одне яйце і додаємо половину сухарів. Вимішуємо «тісто», з якого робимо коржики. У центр кожної кладемо ложку м`ясної начинки, формуємо котлету. Щоб горохове пюре не липло до рук, можна трохи змастити пальці рослинним маслом. Вмочуємо готові котлети спочатку в збитому яйці, потім обвалюють у сухарях і відправляємо на сковорідку. Обсмажуємо по п`ять хвилин з кожного боку, до утворення золотистої скоринки.

Котлети з гороху вегетаріанські - рецепт

Складові:

горох - 1 ст .;
крупа манна - 2 ст. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
цибуля - 1 шт .;
морква - 1/2 шт .;
паста томатна - 1 ст. ложка;
часник - 2 зубки;
гірчиця - 1 ст. ложка;
коріандр - 1/2 ч. ложки;
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Попередньо замочений горох відварюємо в підсоленій воді. Зливаємо зайву рідину і пропускаємо горох через м`ясорубку. Дрібно нарізану цибулю і терту моркву обсмажуємо до золотистого, додаємо томатну пасту, накриваємо кришкою і Томім 5 хвилин на повільному вогні. Змішуємо тушковані овочі з горохом, додаємо манку, гірчицю, пропущений через прес часник, спеції. Солимо, перчимо. Ми залишаємо гороховий «фарш» на півгодини, щоб манка трохи набрякла. Після, ліпимо пісні котлетки і обсмажуємо на рослинному маслі. Просто смакота!

Альтернативою гороховим котлет можуть стати тефтелі з нуту - фалафель