Котлети в томатному соусі

Є безліч різних способів приготування котлет. Зараз ми вам розповімо, як приготувати котлети з томатним соусом. У такому варіанті вони виходять особливо ніжними, а соус служить відмінною підливою.

Курячі котлети в томатному соусі

Складові:

Для котлет:

курячий фарш - 0,5 кг;
цибуля - 1 шт .;
хліб білий - 1 скибочка;
зелень петрушки - 30 г;
молоко - 40 мл;
часник - 2 зубчики;
панірувальні сухарі - 2 ст. ложки;
сіль, спеції - за смаком;
рослинна олія.

Для томатного соусу:

томатне пюре - 3/4 склянки;
окріп - 100 мл;
оливкова олія - 1 ч. ложка;
сіль, чорний мелений перець - по щіпці.

приготування

У глибоку миску поміщаємо курячий фарш. Скибочку хліба заливаємо молоком, як тільки він добре розм`якне, віджимаємо рідина. Лук разом з часником перетворюємо в кашку за допомогою комбайна. Зелень петрушки подрібнюємо. З`єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, спеції і перемішуємо. Формуємо котлетки. На сковороді гарненько розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому котлети на сильному вогні з обох боків до утворення скоринки. потім поміщаємо курячі котлети в вогнетривку форму.

Готове томатне пюре розводимо окропом, додаємо перець, сіль і перемішуємо. Заливаємо котлети отриманою сумішшю, скроплюємо оливковою олією і відправляємо в духовку, нагріту до 200 градусів, на півгодини.

Котлети в сметанно-томатному соусі з картоплею

Складові:

свинячо-яловичий фарш - 400 г;
яйця - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
білий батон - 2 скибочки;
картопля середньої величини - 10 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
сметана - 2 ст. ложки;
томатна паста - 1 ст. ложка;
вода - 100 мл;
сіль, спеції - за смаком.

приготування

Шматочки батона замочуємо в молоці, потім віджимають і пропускаємо через м`ясорубку з цибулею і фаршем. Додаємо яйце, сіль і спеції і перемішуємо. Формуємо невеликі кульки, обвалюють їх у борошні і викладаємо по периметру змащеній маслом форми. Картопля моєму і очищаємо від шкірки, укладаємо його в центр.

Для соусу змішуємо сметану з томатною пастою, додаємо воду, сіль, спеції за смаком і перемішуємо. Заливаємо картопля і котлети соусом і при 200 градусах запікаємо 25 хвилин. При подачі до столу посипаємо подрібненою зеленню.

Рибні котлети в томатному соусі

Складові:

Для котлет:

філе тріски - 600 г;
білий хліб - 3 скибочки;
цибуля - 1 шт .;
часник - 4 зубчики;
петрушка - 1 пучок;
кінза - 1 пучок;
яйця - 2 шт .;
сіль - 1,5 ч. ложки;
оливкова олія - 50 мл.

Для томатного соусу:

протерті томати - 400 мл;
оливкова олія - 25 мл;
солодка паприка - 0,5 ч. ложки;
мелений кумін - 1,5 ч. ложки;
коріандр мелений - 1 ч. ложка;
цибуля - 1 шт .;
біле вино - 125 мл;
червоний перець чилі - 1 шт .;
цукор - 1 ст. ложка;
м`ята - 2-3 гілочки;
сіль, чорний мелений перець.

приготування

Спочатку займемося соусом. У великому сотейнику розігріваємо оливкове масло, додаємо подрібнену цибулю і спеції і смажимо до прозорості лука. Вливаємо вино, доводимо до кипіння, потім додаємо протерті томати, нарізаний перець чилі, пропущений через прес часник і цукор. рибні котлети в томатному соусі На невеликому вогні уварюємо хвилин 20, а потім за смаком додаємо сіль і перець.

Поки соус вариться, робимо котлети. З хліба зрізаємо корочку, а м`якуш подрібнюємо в блендері. Потім додаємо часник, зелень і знову подрібнюємо. Кладемо рибне філе, цибулю, яйця і спеції, знову включаємо блендер і перетираємо до однорідної маси. Формуємо 7-8 котлет. Якщо вони погано тримають форму, прибираємо їх хвилин на 30 в холодильник.

На сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому котлети до золотистої скоринки. Заливаємо їх соусом і на маленькому вогні тушкуємо близько 20 хвилин. Рибні котлети, тушковані в томатному соусі, подаємо до столу, прикрасивши листочками м`яти.