Котлети з курячого фаршу на сковороді

Куряче м`ясо ніжніше і м`якше, ніж свинина або тим більше яловичина, і це, безумовно, відчувається в приготованих з нього котлетах. Але для отримання ідеального результату все ж слід дотримуватися певних рекомендацій і пропорцій, як при підготовці фаршу, так і безпосередньо при смаженні виробів. І ми сьогодні детально розповімо про них в запропонованих нижче рецептах.

Як приготувати неймовірно смачні котлети з курячого фаршу з вівсяними пластівцями - рецепт на сковороді

Складові:

курячий фарш - 525 г;
пластівці вівсяні - 55 г;
молоко - 125 мл;
ріпчасті цибулини - 135 г;
зубці часникові - 2 шт .;
велике яйце куряче - 1 шт .;
паприка мелена червона - за смаком;
сіль велика і чорний свіжозмелений перець - за смаком;
соняшникова олія без запаху.

приготування

В якості сполучного і балансуючого компонента для фаршу в даному випадку ми будемо використовувати вівсяні пластівці швидкого приготування. Їх необхідно подрібнити трохи в блендері і замочити в суміші молока і курячого яйця хвилин на сорок. За цей час позбавляємо від лушпиння і нарізаємо дрібненько ріпчасту цибулину і часникові зубці. Тепер змішуємо курячий фарш з вівсяно-молочної масою, цибулею і часником, додаємо до смаку сіль, чорний мелений перець і червону солодку мелену паприку і перемішуємо дуже ретельно. Для більшої однорідності готових виробів трохи відбиваємо отриманий фарш і приступаємо тепер безпосередньо до смаження котлет.

За допомогою столової ложки накладаємо порційно фарш в прогріту з соняшниковою без запаху маслом сковорідку, підрум`янюємо вироби з двох сторін на сильному вогні, після чого його інтенсивність зменшуємо і доводимо котлетки до повної готовності вже під кришкою.

Соковиті котлети з курячого фаршу з хлібом в панірувальних сухарях

Складові:

курячий фарш - 995 г;
м`якоть білого батона - 190 г;
молоко - 180 мл;
ріпчасті цибулини - 140 г;
гілочки молодої петрушки - 5 шт .;
середнього розміру яйця - 2 шт .;
сухарі для панірування світлі - 190 г;
сіль велика і чорний свіжозмелений перець - за смаком;
соняшникова олія без аромату.

приготування

Смажені на сковороді котлети з курячого фаршу з білим хлібом виходять менш дієтичними і більш поживними, ніж попередні. Крім того, хлібний м`якуш зробить структуру основи котлет щільніше, що дозволить зліпити вироби руками і додатково запанірувати їх в сухарях. Цей факт збільшить соковитість котлеток всередині і сприятиме отриманню більш хрусткої скоринки зовні.

Насамперед для приготування таких котлет підготуємо необхідну кількість м`якушки з білого батона, зрізавши з нього скоринку. Тепер заливаємо продукт молоком і залишаємо на кілька хвилин для розмокання. Очищаємо за цей час цибулини і рубаємо за допомогою гострого ножа якомога дрібніше. Подрібнюємо також промиті гілочки петрушки. Далі віджимаємо розмочений хліб, щоб позбутися від зайвої вологи, і додаємо його в фарш. Туди ж відправляємо підготовлений лук і зелень. Приправляємо масу за смаком меленим чорним перчиком і сіллю, вбиваємо до неї курячі яйця і грунтовно вимішуємо. котлети з курячого фаршу в панірувальних сухарях Краще це зробити руками і додатково відбити фарш, кілька піднявши його і знову кинувши в миску.

Руками формуємо середнього розміру котлетки, добряче паніруємо кожну в світлих сухарях і тут же викладаємо в розпечене на сковороді соняшникову без аромату масло. Даємо виробам придбати апетитний рум`янець з одного боку, після чого перевертаємо їх на іншу, знижуємо інтенсивність спека, прикриваємо кришкою сковороду і залишаємо котлети смажитися при таких умовах ще хвилин п`ятнадцять. Якщо ваші котлетки невеликі за розміром, можливо, вам буде потрібно трохи менше часу для смаження.