смачні котлети

Даний матеріал допоможе підвищити кваліфікацію бажаючих того домогосподарок по частині приготування смачних котлет з різних сортів м`яса. Для вас варіації рецептів кращих виробів з курки, риби і класичного фаршу.

Як зробити смачні курячі котлети?

Знаючі толк в готуванні кулінари стверджують, що секрет смачних котлет з курки криється в правильній попередній обробці м`яса. Якщо продукт замість подрібнення в м`ясорубці або блендері просто порубати дрібно ножем, то кінцевий смак готових виробів поліпшується в рази. Давайте приготуємо котлетки саме таким способом і знімемо пробу для порівняння.

Складові:

куряче м`ясо (філе) - 870 г;
сметана густа - 95 г;
цибулина ріпчаста біла - 135 г;
часникові зубці - 2 шт .;
крохмаль картопляний - 65 г;
яйце велике - 1 шт .;
спеції на вибір;
базилік, петрушка і кріп - 1 невеликий спільний пучок;
сіль;
соняшникова рафінована олія.

приготування

Отже, курячу м`якоть нарізаємо кубиками величиною не більше одного сантиметра і змішуємо з подрібненим тим же манером цибулею ріпчастою білим. Додаємо також при цьому сметану, перетерті на маленькому тертці зубчики часнику, заправляємо масу улюбленими спеціями, сіллю і закладаємо нарубану дрібненько зелень. Перемішуємо отриману основу котлет і ставимо в холодильник на кілька годин. З плином часу додаємо до загальної маси яйце, всипаємо картопляний крохмаль і перемішуємо.

Тепер залишилося тільки оформити котлети і довести їх до готовності на прогрітій сковороді з маслом рафінованим. Для цього відбирають в неї невеликими порціями за допомогою ложки підготовлену масу і даємо їй підрум`янитися з двох сторін.

Смачні домашні рибні котлети

Для того щоб смак рибних котлет був на належній висоті, в основу фаршу слід додавати розмочений у молоці хлібний м`якуш, а також додатково обсмажені в олії цибулю, за бажанням доповнений морквою.

Складові:

будь-яка риба (філе) - 540 г;
білий хліб (м`якуш) - 70 г;
молоко - 50 мл;
цибулина ріпчаста - 140 г;
морква - 140 г;
суміш спецій для риби;
яйце велике - 1 шт .;
зелень (за бажанням);
перець;
сіль;
сухарі для панірування - 140 г;
соняшникова рафінована олія.

приготування

У перемелене на м`ясорубці або в блендері рибне філе додаємо розмочений і віджатий хлібний м`якуш, а також закладаємо попередньо спасерувати на маслі соняшниковій і перемелений тим же манером що і м`ясо риби цибулю з морквою. Додаємо в основу котлет за смаком сіль, перчик і спеції, вбиваємо яйце, і втручається за бажанням нарубану свіжу зелень.

Зволоженими долонями оформляємо вироби бажаної форми, паніруємо з усіх боків в сухарях і підрум`янюємо в маслі соняшниковій без аромату з двох сторін.

Як приготувати смачні котлети з м`ясного фаршу?

Смак котлет з фаршу безпосередньо залежить від частки містяться в ньому жирів і правильних пропорцій додаткових інгредієнтів. Нижче найвдаліший рецепт виробів.

Складові:

свинячо-яловичий фарш - 540 г;
сало свиняче - 90 г;
білий хліб (м`якуш) - 120 г;
молоко - 90 мл;
цибулина ріпчаста - 90 г;
суміш спецій для фаршу або котлет;
яйце велике - 1 шт .;
перець;
сіль;

сухарі для панірування - 140 г;
соняшникова рафінована олія.

приготування

До фаршу додаємо перекручене свиняче сало і цибулю, закладаємо також попередньо розмочений у молоці і віджатий хлібний м`якуш, присмачуємо масу за смаком сіллю, перчиком і спеціями для котлет або фаршу і грунтовно вимішуємо, злегка додатково відбиваючи.

Безпосередньо перед смаженням оформляємо руками котлетки бажаної форми, паніруємо їх в сухарях і обсмажуємо на прогрітій сковороді з двох сторін.